Larmandier-Bernier
Larmandier-Bernier Rosé de Saigée
2016
Ein unverwechselbarer Premier Cru Extra Brut Rosé aus Vertus, der Pinot Noir und Pinot Gris durch direkte Mazeration kombiniert, um lebendige Frucht, florale Komplexität und vinöse Textur zu bieten.
Land
France
Region
Champagne
Mehr Informationen
Produzent
Larmandier-Bernier
Larmandier-Bernier ist ein familiengeführter Champagner-Winzer mit Sitz in Vertus, am südlichen Ende der Côte des Blancs. Seine Weinberge erstrecken sich über Premier- und Grand-Cru-Terroirs, darunter Vertus, Cramant, Avize, Oger und Chouilly, wobei Chardonnay mehr als 90% der Anpflanzungen des Weinguts ausmacht.
Die Identität des Weinguts basiert darauf, den individuellen Terroirs zu ermöglichen, den Charakter seiner Weine zu bestimmen. Biodynamischer Weinbau, reife Früchte, indigene Hefen, Reifung in Holz und minimale Eingriffe im Keller bilden eine kohärente Philosophie, die auf Reinheit, Mineralität und den Ausdruck der Kreideböden der Champagne ausgerichtet ist.
Schnelle Fakten
- Produzent: Champagne Larmandier-Bernier
- Standort: Vertus, Côte des Blancs, Champagne
- Familienweinbauwurzeln: 1765
- Weingut: 19 Hektar
- Hauptrebsorte: Chardonnay — mehr als 90% des Weinbergs
- Weinbau: Biodynamisch seit 1999; Bio-Zertifizierung seit 2003
Geschichte und Identität
Die Geschichte der Familien Larmandier und Bernier als Weinbauern reicht bis 1765 zurück, und die Larmandiers haben seit dem neunzehnten Jahrhundert Weinberge in den Premier- und Grand-Cru-Dörfern der Côte des Blancs kultiviert.
Das moderne Weingut nahm Gestalt an im 1971, als Philippe Larmandier und seine Frau Elisabeth Bernier, selbst Besitzerin von Weinbergen in Vertus, Champagne Larmandier-Bernier gründeten und ihren Keller in Vertus bauten.
Ihr Sohn Pierre Larmandier kehrte 1988 zusammen mit seiner Frau Sophie zum Familienweingut zurück. Pierre änderte schrittweise die weinbauliche Ausrichtung des Weinguts, indem er 1992 vollständig auf Herbizide verzichtete, bevor er das gesamte Weingut 1999 auf biodynamischen Anbau umstellte. Gleichzeitig wurden indigene Hefen für die Fermentation eingeführt, während die Reifung zunehmend von Edelstahl zu Fässern und größeren Holzfässern wechselte.
Die nächste Generation ist nun involviert. Arthur Larmandier trat 2017 bei, gefolgt von seinem Bruder Georges im Jahr 2021, und führt das Familienengagement in eine weitere Generation fort.
Weingut, Weinberge und Terroir
Larmandier-Bernier bewirtschaftet ungefähr 19 Hektar in der Côte des Blancs.
Das Weingut identifiziert Besitzungen in:
Vertus – Premier Cru
Cramant – Grand Cru
Avize – Grand Cru
Oger – Grand Cru
Chouilly – Grand Cru
Wichtig ist, dass Larmandier-Bernier angibt, dass es keine Trauben kauft. Die Weine werden aus Früchten hergestellt, die aus den eigenen Weinbergsbesitzungen stammen, wobei das Weingut durch den Erwerb von Weinbergen und nicht durch zugekaufte Früchte expandiert.
Die geologische Grundlage des Weinguts ist die Campanische Kreide der Côte des Blancs. Larmandier-Bernier identifiziert diese Kreide ausdrücklich als zentral für den mineralischen Charakter seiner Champagner.
Mehr als 90% des Weinbergs sind mit Chardonnay bepflanzt, und die Reben sind im Durchschnitt etwa 35 Jahre alt.
Diese Prozentsätze beschreiben die Anpflanzungen des Weinguts, nicht die Mischung jedes Larmandier-Bernier Champagners.
Weinbau
Der Weinbau ist eines der bestimmenden Elemente von Larmandier-Bernier.
Pierre Larmandier verzichtete vollständig auf Herbizide im 1992, und das gesamte Weingut wird seit 1999 biodynamisch bewirtschaftet. Die Weinberge sind seit 2003 biologisch zertifiziert.
Das Weingut bearbeitet seine Böden, um tiefere Verwurzelung zu fördern und das Bodenleben zu erhalten. Es betont reife Früchte, kontrollierte Erträge, alte Reben und Massenselektionen, die aus früheren Generationen der Familien Larmandier und Bernier stammen. Die Ernte erfolgt manuell, sobald die gewünschte Reife erreicht ist.
Das Ziel ist nicht Biodynamik als Selbstzweck, sondern Trauben zu produzieren, die Unterschiede zwischen einzelnen Weinbergen und Terroirs vermitteln können.
Produktion und Weinherstellung
Die gleiche Philosophie des geringen Eingriffs setzt sich im Keller fort.
Die Früchte werden sanft gepresst und die Gärung erfolgt spontan mit indigenen Hefen, eine Praxis, die das Weingut seit 1999 anwendet. Die Gärung und Reifung erfolgt in Holzgefäßen, einschließlich Fässern und Stockinger Foudres.
Die Weine reifen lange auf ihrer Hefe — das Weingut beschreibt etwa 11 Monate in Fässern und Holzfässern — bevor sie abgefüllt werden. Sie werden ohne Filtration oder Schönung.
Die Flaschenreifung wird dann für mehrere Jahre in den Kreidekellern des Weinguts fortgesetzt.
Die Dosage ist generell zurückhaltend, aber wir sollten keine Dosagestufe auf Produzentenebene festlegen. Einzelne Weine reichen von Brut Nature, Extra Brut bis zu anderen spezifischen Ausdrücken, und die genaue Dosage gehört zur einzelnen Flasche oder Veröffentlichung.
Stil und Identität
Die stilistische Identität von Larmandier-Bernier ist eng verbunden mit Chardonnay und den Kreide-Terroirs der Côte des Blancs.
Anstatt einen dominanten Hausstil durch Kellerinterventionen zu schaffen, zielt das Weingut darauf ab, Unterschiede zwischen den Standorten zu bewahren. Der Produzent selbst verwendet wiederholt Reinheit, Mineralität und Terroirausdruck um das Ziel seiner Weine zu beschreiben.
Für Sipfind würde ich die stilistische DNA des Produzenten definieren als:
Kreide → Chardonnay → Reife → Reinheit → Mineralität → Präzision → geringer Eingriff.
Das ist nützlicher, als ein universelles Geschmacksprofil für das gesamte Sortiment zuzuweisen, insbesondere weil Larmandier-Bernier alles von Chardonnay-geführten Mischungen bis zu Single-Terroir Blanc de Blancs und Rosé de Saignée produziert.
Portfolio
Das aktuelle Portfolio von Larmandier-Bernier zeigt den zunehmend terroirspezifischen Ansatz des Weinguts.
Latitude bietet einen auf Chardonnay basierenden Ausdruck, der sich auf die südliche Côte des Blancs konzentriert.
Longitude folgt der Nord-Süd-Achse der Côte des Blancs und ist ein Premier Cru Blanc de Blancs.
Terre de Vertus ist ein Single-Terroir Premier Cru Blanc de Blancs aus Vertus.
Les Chemins d'Avize wird aus zwei alten Rebenparzellen in Avize hergestellt und repräsentiert einen einzigartigen Grand Cru Ausdruck.
Vieille Vigne du Levant ist ein weiteres wichtiges terroirspezifisches Grand Cru Blanc de Blancs des Weinguts.
Das Sortiment umfasst auch Rosé de Saignée, Cramant Nature und Vertus Rouge.
Jede sollte als eigenständige Flascheneinheit innerhalb von Sipfind existieren, mit Informationen zu Jahrgang, Dosage, Mischung, Degorgierung und Reifung auf der entsprechenden Produkt- oder Veröffentlichungsebene.
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Land
Region
Champagne
Champagne gilt weithin als die renommierteste Schaumweinregion der Welt und ist zum Synonym für Feierlichkeit, Luxus und kompromisslose Qualität geworden. Im Nordosten Frankreichs gelegen, etwa 150 Kilometer östlich von Paris, verbindet die Region jahrhundertealte Weinbautradition mit außergewöhnlichem Terroir, um Schaumweine von bemerkenswerter Eleganz und Komplexität zu produzieren. Von legendären Maisons bis hin zu kleinen Winzerproduzenten stellt Champagne den Maßstab dar, an dem alle anderen Schaumweine gemessen werden, und sein Einfluss auf die globale Weinkultur bleibt unübertroffen.
Die Weinberge der Region erstrecken sich über fünf Hauptbezirke: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne und Côte des Bar. Das charakteristische Merkmal des Champagne-Terroirs ist sein Kreide-Kalkstein-Unterboden, der eine hervorragende Drainage, mineralischen Reichtum und eine gleichmäßige Wasserversorgung bietet, die für die Produktion von Trauben von außergewöhnlicher Qualität unerlässlich ist. Das kühle kontinentale Klima, moderiert durch maritime Einflüsse, sorgt für langsame Reifung und hohe natürliche Säure, während die Hauptrebsorten—Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier—jeder für sich einen besonderen Charakter zur endgültigen Mischung beitragen. Die 17 Grand Cru-Dörfer und 42 Premier Cru-Dörfer der Region repräsentieren den feinsten Ausdruck des Champagne-Terroirs und produzieren Trauben von herausragender Konzentration und Finesse.
Champagne wird durch strenge AOC-Vorschriften geregelt, die 1927 festgelegt wurden und geografische Grenzen, erlaubte Rebsorten, Erträge und Produktionsmethoden definieren. Die Region beherbergt einige der weltweit bekanntesten Häuser, darunter Krug, Louis Roederer, Bollinger, Dom Pérignon, Veuve Clicquot, Pol Roger, Salon, Taittinger und Moët & Chandon. Diese Maisons haben die Kunst des Blendens und der Kellerreifung über Generationen hinweg bewahrt und produzieren Prestige-Cuvées und Jahrgangsausdrücke, die zu den begehrtesten Weinen der Welt zählen. Neben diesen historischen Häusern kultiviert und vinifiziert eine wachsende Zahl von Winzerproduzenten ihre eigenen Trauben und bietet terroir-fokussierte Ausdrücke, die die Vielfalt und Tiefe der vielfältigen Terroirs der Champagne offenbaren.
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Trauben
Pinot Gris, international als Pinot Grigio bekannt, ist eine vielseitige weiße Rebsorte, die je nach Klima, Terroir und Weinbereitung deutlich unterschiedliche Stile ergibt. Als Farbmutation des Pinot Noir entwickelt sie unverkennbar graublaue bis rosafarbene Beerenhäute, ergibt aber in der Regel Weißwein. Ihre Ausprägungen reichen von leicht, knackig und mineralisch bis reich, texturbetont und lagerfähig.
Im Elsass ergibt Pinot Gris einige ihrer vollmundigsten und komplexesten Weine. Typische Aromen sind reife Birne, Aprikose, Trockenfrüchte und feiner Rauch, oft begleitet von Honig, Bienenwachs und sanfter Würze. Die Weine verbinden Gewicht und Rundheit mit ausgleichender Säure und reichen von trocken bis reich süß. Spätgelesene Vendanges Tardives und edelfaule Sélection de Grains Nobles zeigen die Fähigkeit der Rebsorte zu Konzentration, Komplexität und langer Lagerung.
In Norditalien heißt die Rebsorte Pinot Grigio und ist besonders bedeutend in Südtirol, Friuli-Venezia Giulia und Venetien. Italienische Ausprägungen zeigen meist Birne, grünen Apfel, Zitrus und weiße Blüten, getragen von erfrischender Säure und einem klaren, trockenen Abgang. Hoch gelegene Weinberge in Südtirol können präzise, mineralische Weine ergeben, während sorgfältig erzeugte Beispiele aus dem Friaul oft mehr Textur, Tiefe und pikante Komplexität zeigen.
Obwohl meist mit blassem Weißwein verbunden, erlauben die von Natur aus gefärbten Beerenhäute des Pinot Grigio auch die Erzeugung traditioneller Weine vom Typ ramato. Kurzer Kontakt zwischen Most und Schalen erzeugt eine kupferfarbene oder blass rosafarbene Tönung sowie zusätzliche Textur und einen feinen pikanten Charakter. Dieser historische Stil zeigt die enge Verbindung der Rebsorte zur Weißweinbereitung wie auch zur leichten Schalenmaischung.
Über Frankreich und Italien hinaus ist Pinot Gris bedeutend in Deutschland, Oregon, Neuseeland und Australien. In Deutschland heißt sie Grauburgunder oder, für einige reichere traditionelle Ausprägungen, Ruländer. Ob als strukturierter Pinot Gris oder erfrischender Pinot Grigio – die Verbindung aus Fruchtreinheit, texturaler Vielseitigkeit und Empfindlichkeit für das Terroir macht sie zu einer der weltweit bekanntesten weißen Rebsorten.
Geschichte und Stil
Larmandier-Bernier Rosé de Saignée
Rosé de Saignée ist Larmandier-Berniers unverwechselbare Interpretation von Rosé-Champagner, hergestellt aus Pinot Noir und Pinot Gris, die zusammen in einem alten Weinberg in Vertus.
Anstatt die Farbe durch Assemblage zu erzeugen – das Mischen von weißem Champagner mit Rotwein – verwendet Larmandier-Bernier die traditionelle Saignée-Methode, bei der die Pinot-Trauben direkt mit ihren Schalen mazerieren. Das Ergebnis ist ein Rosé mit intensiverer Farbe, Fruchtausdruck und vinöser Struktur, der gleichzeitig die Frische und Präzision bewahrt, die für den Stil des Weinguts zentral sind.
Schnelle Fakten
- Produzent: Larmandier-Bernier
- Wein:Rosé de Saignée
- Klassifikation: Premier Cru
- Stil: Extra Brut Rosé Champagner
- Herkunft: Vertus, Côte des Blancs
- Aktuelle Mischung: 90% Pinot Noir, 10% Pinot Gris
Geschichte und Identität
Rosé de Saignée entstand in 1999 als Teil von Larmandier-Berniers Bestreben, zunehmend unverwechselbare Terroir-Ausdrücke zu schaffen. Der Produzent stellt seine Kreation neben die Entwicklung von Vieille Vigne de Cramant im Jahr 1988 und Terre de Vertus im Jahr 1995 hin zu zunehmend einzigartigen Champagnern.
Seine Identität beruht nicht nur darauf, wo die Trauben wachsen, sondern auch darauf, wie der Rosé produziert wird.
Die meisten Rosé-Champagner werden durch Assemblage hergestellt, bei der Rotwein zu einem weißen Grundwein hinzugefügt wird. Rosé de Saignée hingegen bezieht seine Farbe, Aromatik und einen Teil seiner Struktur direkt aus der Mazeration der Pinot-Trauben mit ihren Schalen.
Dies verleiht Rosé de Saignée eine wirklich andere Rolle innerhalb des Larmandier-Bernier-Portfolios.
Weinberge und Terroir
Die Trauben stammen aus Vertus, wo Pinot Noir und Pinot Gris zusammen innerhalb desselben alten Weinbergs wachsen.
Dies ist besonders bedeutend innerhalb von Larmandier-Bernier. Pinot-Sorten machen nur einen kleinen Teil eines ansonsten überwiegend mit Chardonnay bepflanzten Weinguts aus; in seinem Erntebericht 2025 erklärte der Produzent, dass Pinot Noir nur etwa 5% seiner Weinbergsfläche.
Rosé de Saignée repräsentiert daher eine sehr unterschiedliche Facette des Côte des Blancs-Terroirs des Weinguts.
Für SCI sollte die geografische Struktur sein:
Champagne → Côte des Blancs → Vertus Premier Cru → alter Pinot-Weinberg → Rosé de Saignée
Mischung und Co-Pflanzung
Die aktuelle Cuvée ist:
90% Pinot Noir
10% Pinot Gris.
Wichtig ist, dass Larmandier-Bernier den Pinot Gris als unter den Pinot Noir-Reben mitgepflanzt beschreibt, anstatt aus einem separaten Pinot Gris-Weinberg zu stammen.
Dies ist eine wertvolle Entitätsbeziehung für SCI:
Primäre Traube: Pinot Noir
Sekundäre Traube: Pinot Gris
Weinberg-Beziehung: Mitgepflanzt
Wir sollten jedoch nicht 90/10 in jede historische Veröffentlichung hartkodieren. Ein älterer Artikel des Produzenten dokumentiert eine Veröffentlichung auf Basis von 2015, die 96% Pinot Noir, 2% Chardonnay und 2% Pinot Gris enthält, was zeigt, dass sich die Zusammensetzung geändert hat.
Das Hauptprodukt sollte daher Pinot Noir-geprägt mit Pinot Gris sein, während die genaue Mischung zur individuellen Veröffentlichung gehört.
Produktion und Mazeration
Die Produktion ist der Punkt, an dem Rosé de Saignée besonders unverwechselbar wird.
Die Pinot-Trauben werden auf einem Sortiertisch ausgewählt und teilweise entrappt bevor sie etwa 2–3 Tage mazerieren.
Diese kurze Periode des Hautkontakts extrahiert Farbe, Aromatik und Struktur direkt aus den Trauben.
Es folgt die natürliche alkoholische Gärung mit indigenen Hefen, wobei die Gärung in Tank oder Betoneiern stattfindet. Die malolaktische Gärung folgt, und der Wein reift dann fast ein Jahr auf seiner Hefe. Die Tirage erfolgt Ende Juli.
Nach der zweiten Gärung verbringen die Flaschen mindestens weitere zwei Jahre in den Kellern des Weinguts bevor sie etwa sechs Monate vor der Veröffentlichung degorgiert werden.
Dosage
Die aktuelle Spezifikation des Produzenten lautet:
2 g/l Dosage — Extra Brut.
Wie bei Longitude und Latitude sollte die genaue Dosage veröffentlichungsspezifisch bleiben. Historische Beispiele zeigen unterschiedliche Dosage-Niveaus, daher Extra Brut gehört sicher auf die Master-Ebene, während die numerische Dosage wann immer möglich an die entsprechende Veröffentlichung angehängt werden sollte.
Stil und Geschmacksprofil
Larmandier-Bernier beschreibt Rosé de Saignée grundsätzlich durch Frucht- und Blumenaromen, während die direkte Mazeration ihm einen substantielleren vinösen Charakter verleiht als einem zarten Assemblage-Rosé.
Aktuelle kritische Beschreibungen verstärken seine Kombination aus rotem Fruchtcharakter, floralen Elementen, Würze, Frische und texturalem Reichtum, aber diese detaillierten Verkostungsnotizen sollten veröffentlichungsspezifisch bleiben und nicht in den Hauptwein kopiert werden.
Für den generischen Sipfind-Master würde ich seine stilistische DNA definieren als:
Pinot → Frucht → Florales → Textur → Struktur → Frische → Präzision.
Dies unterscheidet ihn klar vom Chardonnay-getriebenen mineralischen Profil von Longitude, Latitude und den Blanc de Blancs-Cuvées des Weinguts.
Position innerhalb des Larmandier-Bernier-Portfolios
Larmandier-Bernier platziert Rosé de Saignée unter seinen Champagnes Singuliers — Weine, die um ein individuelleres Terroir oder einen Ausdruck herum gestaltet sind.
Seine Position innerhalb der Reihe ist ungewöhnlich klar:
Latitude → Chardonnay / südliches Vertus / Großzügigkeit
Longitude → Chardonnay / Côte des Blancs / lineare Mineralität
Les Chemins d'Avize → Chardonnay / Avize / alter Grand Cru
Rosé de Saignée → Pinot Noir + Pinot Gris / Vertus / direkte Mazeration
Es sollte daher als eigenständige Produktidentität behandelt werden und nicht einfach als „Rosé-Version“ einer anderen Cuvée des Produzenten.
Reifung und Servieren
Larmandier-Bernier gibt Rosé de Saignée trotz seines fruchtbetonten Charakters eine beträchtliche Kellerreifung: fast ein Jahr anfängliche Hefereifung wird gefolgt von mindestens zwei weiteren Jahren in der Flasche, mit Degorgierung etwa sechs Monate vor der kommerziellen Veröffentlichung.
Der Produzent empfiehlt ihn sowohl als Aperitif als auch zu Speisen wie Thunfisch-Tartar und zarten Fleischsorten, was seine größere Struktur im Vergleich zu vielen leichteren Rosé-Champagnern widerspiegelt.
Ein festes Trinkfenster sollte nicht an das Hauptprodukt angehängt werden; der Basisjahrgang und die Degorgierung sollten veröffentlichungsspezifische Reifungsrichtlinien bestimmen.
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