Chateau d'Yquem
Château d’Yquem
2022
Ab 379 EUR bei 4 Händlern
Ein historisches Sauternes-Anwesen, wo einzigartiges Terroir, Edelfäule und sorgfältige Auswahl tiefgründig komplexe Süßweine mit bemerkenswerter Balance und Langlebigkeit schaffen.
Anzahl der Händler: 4
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2022
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Produzent
Château d’Yquem
Auf dem höchsten Hügel von Sauternes im Süden von Bordeaux gelegen, nimmt Château d’Yquem eine einzigartige Position in der Geschichte des feinen Weins ein. In der Klassifikation von Sauternes und Barsac von 1855 wurde ihm der einzigartige Rang Premier Cru Supérieur verliehen – das einzige Anwesen, das diese Auszeichnung erhielt.
Yquems Identität wird durch eine ungewöhnliche Konvergenz von Terroir, Klima und akribischer menschlicher Intervention geprägt. Seine 113 Hektar Reben umfassen ein breites Mosaik von Sauternes-Böden, während die Entwicklung von Botrytis cinerea, oder Edelfäule, die Trauben konzentriert und zur außergewöhnlichen aromatischen Komplexität seines Süßweins beiträgt. Die Auswahl ist kompromisslos, und das Anwesen hat historisch entschieden, Château d’Yquem nicht zu produzieren, wenn eine Ernte nicht seinen Standards entspricht.
Schnelle Fakten
- Produzent:Château d’Yquem
- Standort: Sauternes, Gironde, Bordeaux, Frankreich
- Appellation: Sauternes
- Klassifikation: Premier Cru Supérieur, Klassifikation von 1855
- Weinberg: 113 Hektar, etwa 100 Hektar in Produktion in einem typischen Jahr
- Hauptsorten: Sémillon und Sauvignon Blanc
- Eigentümer: LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton
Geschichte und Identität
Die dokumentierte Geschichte von Yquem reicht über vier Jahrhunderte zurück. Im Jahr 1593 erhielt Jacques Sauvage, ein Mitglied einer lokalen Adelsfamilie, das feudale Lehen über Yquem. Die Familie Sauvage baute anschließend das Château und stellte das Weinbergstück für Stück zusammen, um 1711 volle Eigentümer des Anwesens zu werden.
Eine prägende Figur in der Entwicklung von Yquem war Françoise-Joséphine de Sauvage d’Yquem, die 1785 Louis-Amédée de Lur-Saluces heiratete. Nur wenige Jahre später verwitwet, übernahm sie die Verantwortung für das Anwesen und spielte eine zentrale Rolle bei der Etablierung seines internationalen Rufs. Unter ihrer Leitung wurde 1826 ein neuer Keller gebaut und die anspruchsvolle Praxis der selektiven Traubenernte verfeinert.
Yquems Status wurde formell anerkannt im Jahr 1855, als es das einzige Anwesen wurde, das in der Klassifikation von Sauternes und Barsac als Premier Cru Supérieur eingestuft wurde.
Die Familie Lur-Saluces blieb bis ins zwanzigste Jahrhundert eng mit Yquem verbunden. Am Ende dieses Jahrhunderts trat das Anwesen in eine neue Eigentumsperiode ein, als LVMH Château d’Yquem im Jahr 1999 erwarb.
Anwesen, Weinberge und Terroir
Château d’Yquem hat 113 Hektar Reben, obwohl normalerweise nur etwa 100 Hektar zu einem bestimmten Zeitpunkt in Produktion sind. Jedes Jahr werden alternde Reben entfernt und Parzellen dürfen sich vor der Wiederbepflanzung erholen; junge Reben benötigen dann mehrere Jahre, bevor ihre Früchte Yquems Standards entsprechen.
Der Weinberg umfasst einen ungewöhnlich breiten Querschnitt der Sauternes-Geologie. Oberflächenböden mit Kieseln und grobem Kies speichern und halten Wärme, während tonreiche Unterböden wichtige Feuchtigkeitsreserven bieten.
Wassermanagement war schon immer entscheidend. Zahlreiche natürliche Quellen kommen auf dem Anwesen vor, und seit dem neunzehnten Jahrhundert wurden etwa 100 Kilometer Drainagen installiert, um überschüssiges Wasser zu kontrollieren.
Der Weinberg ist ungefähr bepflanzt mit:
- 75% Sémillon
- 25% Sauvignon Blanc
Diese Prozentsätze beschreiben die Weinbergbepflanzungen, nicht die Mischung eines einzelnen Château d’Yquem-Jahrgangs. Sémillon trägt zur Fülle, Volumen und Struktur bei, während Sauvignon Blanc aromatische Frische und Finesse bietet.
Weinbau
Der Weinbau bei Yquem bleibt bewusst traditionell und arbeitsintensiv. Die Böden werden kultiviert anstatt chemisch entkrautet, und Hofdünger wird sparsam eingesetzt, um das natürliche Gleichgewicht und die relative Armut der Böden zu erhalten.
Strenger Winterschnitt begrenzt bewusst potenzielle Erträge zugunsten von Reife und Konzentration. Das Anwesen erhält auch die genetische Vielfalt durch Massenselektion, um Rebenmaterial zu bewahren, das als besonders gut an Yquems Terroir angepasst gilt.
Vor allem muss der Weinbau die Bedingungen schaffen, unter denen gesunde reife Trauben anschließend mit Botrytis cinerea interagieren können. Edelfäule ist fundamental für Château d’Yquem, aber ihre Entwicklung ist unregelmäßig – sowohl über den Weinberg als auch innerhalb einzelner Trauben – was die Auswahl während der Ernte unerlässlich macht.
Produktion und Weinherstellung
Die Ernte bei Yquem unterscheidet sich grundlegend von einer konventionellen Traubenernte. Anstatt ganze Parzellen auf einmal zu ernten, kehren erfahrene Teams wiederholt durch den Weinberg zurück und wählen einzelne Trauben oder Trauben nur dann aus, wenn sie das erforderliche Stadium der Konzentration und Edelfäule erreicht haben. Diese Abfolge selektiver Durchgänge ist zentral für Yquems Identität und führt zwangsläufig zu sehr niedrigen Erträgen.
Nach dem Pressen wird der Most in neue Eichenfässer zur Gärung überführt. Abhängig von der einzelnen Charge kann die Gärung etwa zwei bis sechs Wochen dauern und stoppt natürlich. Chargen, die von einzelnen Erntetagen stammen, werden zunächst getrennt gehalten.
Die Auswahl setzt sich lange nach der Ernte fort. Nach sechs bis acht Monaten durchlaufen ausgewählte Chargen eine vorläufige Mischung, wobei Fässer, die Yquems Standards nicht entsprechen, ausgeschlossen werden. Der zurückgehaltene Wein setzt dann seine Reifung fort, wobei das Anwesen zusätzliche 20 Monate im Fass beschreibt, begleitet von regelmäßigem Auffüllen, Umfüllen und weiterer auf Verkostung basierender Auswahl, bevor die endgültige Mischung bestimmt wird.
Diese unerbittliche Auswahl bedeutet, dass die Produktion von Château d’Yquem nicht einfach eine Frage der Ernte von Trauben ist, die von Edelfäule betroffen sind; jeder Jahrgang muss letztendlich den eigenen qualitativen Schwellenwert des Anwesens erfüllen.
Stil und Identität
Château d’Yquem wird nicht einfach durch Süße oder Konzentration definiert, sondern durch das Gleichgewicht zwischen Fülle, Säure, aromatischer Komplexität und Textur.
Junge Weine können Zitrus-, Aprikosen-, Mandarinen- und exotische Fruchtcharaktere neben floralen, Vanille- und gerösteten Nuancen zeigen. Mit verlängerter Flaschenreifung kann sich das aromatische Spektrum in Richtung getrockneter Aprikose, Marmelade, Pflaume, Safran, Zimt, Lakritz und komplexer floraler Noten entwickeln.
Textur ist ebenso wichtig. Yquem ist charakteristisch reich und einhüllend, doch seine Säure, Bitterkeit und Frische verhindern, dass der Wein schwer wird. Diese Spannung zwischen Konzentration und Frische ist grundlegend für seine Fähigkeit, sich über außergewöhnlich lange Zeiträume in der Flasche zu entwickeln.
Einzelne Jahrgänge können dennoch dramatisch unterschiedlich sein. Ihre genaue Mischung, Alkohol, Restzucker, Erntebedingungen und Verkostungsprofil gehören daher auf Sipfinds jahrgangsspezifische Château d’Yquem-Seiten, nicht auf die Produzentenseite.
Portfolio
Château d’Yquem
Der Hauptwein des Anwesens und der Ausdruck, auf dem Yquems historischer Ruf ruht. Ein von Botrytis befallener süßer weißer Sauternes, hergestellt aus Sémillon und Sauvignon Blanc, mit der genauen Zusammensetzung und dem Charakter, der von jedem Jahrgang bestimmt wird.
Y d’Yquem
Y d’Yquem – allgemein bekannt einfach als Y – ist der seltene trockene Weißwein des Anwesens, hergestellt aus dem gleichen Terroir und den gleichen Reben, aber anders geerntet und vinifiziert als Château d’Yquem.
Y wird seit 1959 produziert. Sein Stil hat sich seit 1996 erheblich entwickelt, und seit 2004 hat das Anwesen bewusst ausgewählte Sauvignon Blanc-Parzellen früh geerntet, um die Frische zu bewahren. Das Anwesen beschreibt die jährliche Produktion mit etwa 10.000 Flaschen, was Y zu einem sehr kleinen Teil der Gesamtproduktion macht.
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Land
Region
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Trauben
Sémillon ist eine weiße Rebsorte mit Ursprung in Bordeaux, wo sie sowohl für trockene weiße Cuvées als auch für edelfaule Süßweine zentral ist. Ihre großzügige Textur, ihre Affinität zur Edelfäule und ihre Fähigkeit, durch Flaschenreife beachtliche Komplexität zu entwickeln, haben Sémillon zu einer der vielseitigsten weißen Rebsorten des großen Weins gemacht, mit maßstabsetzenden Ausprägungen in Bordeaux und im australischen Hunter Valley.
Die Rebsorte auf einen Blick
- Sortentyp: Weiße Rebsorte
- Herkunft: Bordeaux, Frankreich
- Wichtige Regionen: Sauternes, Barsac, Graves, Pessac-Léognan und Hunter Valley
- Hauptstile: Trockene Weißweine, edelfaule Süßweine und weiße Cuvées
- Häufige Verschnittpartner: Sauvignon Blanc und Muscadelle
- Typische Aromen: Zitrone, grüner Apfel, Birne, Bienenwachs, Honig, Aprikose, Toast und Nüsse
- Struktur: In der Regel mittel bis vollmundig, wobei Säure und Konzentration mit Klima, Lesezeitpunkt und Weinstil variieren
- Botrytis-Anfälligkeit: Hoch, begünstigt durch die relativ dünnen Beerenhäute
- Alterungspotenzial: Hoch bei führenden Ausprägungen aus Sauternes, Barsac und dem Hunter Valley
- Hauptname: Sémillon
- Alias: Semillon
- Historische Etikettennamen: Hunter River Riesling, Shepherd’s Riesling, Hock, White Burgundy und Chablis
Regionale Ausprägungen und Weinstile
In Sauternes und Barsac machen die dünnen Beerenhäute den Sémillon besonders empfänglich für Botrytis cinerea, die Edelfäule. Botrytis konzentriert Zucker, Säure und Aromen der Beeren und ergibt süße Weine mit reicher Textur und Noten von Honig, Bienenwachs, Aprikose, kandierter Zitrusfrucht und Safran. Sauvignon Blanc steuert üblicherweise Frische und aromatischen Schwung bei, während Muscadelle blumige Komplexität hinzufügen kann. In den trockenen Weißweinen aus Graves und Pessac-Léognan sorgt Sémillon in Cuvées mit Sauvignon Blanc für Körper, Tiefe und Alterungspotenzial und entwickelt mit der Reife eine wachsige, getoastete und nussige Komplexität.
Im australischen Hunter Valley wird Sémillon typischerweise früh bei relativ niedrigen Zuckerwerten gelesen und im Edelstahltank mit wenig oder ohne Holzeinfluss vergoren. Junge Weine wirken oft leicht, zurückhaltend und zitrusbetont, doch die besten Beispiele entwickeln über Jahrzehnte Noten von Zitronencreme, Toast, Lanolin, Honig und Nüssen. Sémillon wird auch reinsortig im Barossa Valley erzeugt und im Margaret River mit Sauvignon Blanc verschnitten. Historische australische Etikettennamen wie Hunter River Riesling weisen auf keine Verwandtschaft mit Riesling hin und sind als frühere Benennungen zu verstehen, nicht als eigene Rebsorten oder moderne Synonyme.
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Sauvignon Blanc ist eine der weltweit bekanntesten weißen Rebsorten, gefeiert für ihre lebendige Säure, ihre ausdrucksstarke Aromatik und ihre bemerkenswerte Fähigkeit, Klima und Terroir widerzuspiegeln. Mit Ursprung in Frankreich ist die Rebsorte historisch mit dem Loiretal und Bordeaux verbunden, während sie heute in vielen der führenden Weinregionen der Welt eigenständige Weine ergibt.
Im Loiretal erreicht Sauvignon Blanc einige ihrer gefeiertsten Ausprägungen in Sancerre und Pouilly-Fumé. Diese Weine sind typischerweise trocken, präzise und erfrischend, mit Aromen von Zitrus, grünem Apfel, Stachelbeere und weißen Blüten, oft begleitet von kräutrigen und mineralischen Noten. Unterschiede in Boden, Lage und Weinbereitung können Stile von zart und elegant bis konzentriert und lagerfähig ergeben.
In Bordeaux spielt Sauvignon Blanc traditionell eine andere Rolle. Sie wird häufig mit Sémillon und manchmal Muscadelle verschnitten, um sowohl trockenen weißen Bordeaux als auch die berühmten Süßweine aus Sauternes und Barsac zu erzeugen. Sauvignon Blanc steuert Säure, Frische und aromatischen Schwung bei und ergänzt Reichtum und Textur des Sémillon.
Über Frankreich hinaus ist Sauvignon Blanc vor allem bedeutend in Neuseeland, wo Marlborough einen international bekannten Stil geprägt hat, der von intensivem Zitrus, Passionsfrucht, Stachelbeere und grasigen Aromen bestimmt wird. Wichtige Ausprägungen entstehen auch in Kalifornien, Chile, Südafrika, Australien und Italien und zeigen die Fähigkeit der Rebsorte, in unterschiedlichen Klimaten und Böden eigene Persönlichkeiten zu entwickeln.
Ob als mineralisch geprägter Loire-Wein, als strukturierte Bordeaux-Cuvée oder als intensiv aromatischer Sauvignon Blanc aus der Neuen Welt – die Verbindung aus Frische, aromatischer Klarheit und Terroirausdruck macht sie zu einer der prägenden Rebsorten des modernen Weißweins.
Geschichte und Stil
Château d’Yquem
Auf dem höchsten Hügel von Sauternes im Süden von Bordeaux gelegen, nimmt Château d’Yquem eine einzigartige Position in der Geschichte des edlen Weins ein. In der Klassifikation von Sauternes und Barsac von 1855 wurde es mit dem einzigartigen Rang ausgezeichnet Premier Cru Supérieur – das einzige Anwesen, das diese Auszeichnung erhielt.
Yquems Identität wird durch eine ungewöhnliche Konvergenz von Terroir, Klima und akribischem menschlichem Eingreifen geprägt. Seine 113 Hektar Weinberge umfassen ein breites Mosaik von Sauternes-Böden, während die Entwicklung von Botrytis cinerea, oder Edelfäule, die Trauben konzentriert und zur außergewöhnlichen aromatischen Komplexität seines Süßweins beiträgt. Die Auswahl ist kompromisslos, und das Anwesen hat historisch entschieden, Château d’Yquem nicht zu produzieren, wenn eine Ernte nicht seinen Standards entspricht.
Schnelle Fakten
- Produzent:Château d’Yquem
- Standort: Sauternes, Gironde, Bordeaux, Frankreich
- Appellation: Sauternes
- Klassifikation: Premier Cru Supérieur, Klassifikation von 1855
- Weinberg: 113 Hektar, etwa 100 Hektar in Produktion in einem typischen Jahr
- Hauptsorten: Sémillon und Sauvignon Blanc
- Eigentümer: LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton
Geschichte und Identität
Die dokumentierte Geschichte von Yquem reicht über vier Jahrhunderte zurück. In 1593 erhielt Jacques Sauvage, ein Mitglied einer lokalen Adelsfamilie, das Lehen über Yquem. Die Familie Sauvage baute anschließend das Château und stellte den Weinberg Parzelle für Parzelle zusammen und wurde 1711 vollständige Eigentümer des Anwesens.
Eine prägende Figur in der Entwicklung von Yquem war Françoise-Joséphine de Sauvage d’Yquem, die 1785 Louis-Amédée de Lur-Saluces heiratete. Nur wenige Jahre später verwitwet, übernahm sie die Verantwortung für das Anwesen und spielte eine zentrale Rolle bei der Etablierung seines internationalen Rufs. Unter ihrer Leitung wurde 1826 ein neuer Keller gebaut und die anspruchsvolle Praxis der selektiven Traubenlese verfeinert.
Yquems Status wurde offiziell anerkannt in 1855, als es das einzige Anwesen wurde, das in der Klassifikation von Sauternes und Barsac als Premier Cru Supérieur klassifiziert wurde.
Die Familie Lur-Saluces blieb bis ins zwanzigste Jahrhundert eng mit Yquem verbunden. Am Ende dieses Jahrhunderts trat das Anwesen in eine neue Eigentumsperiode ein, als LVMH Château d’Yquem 1999 erwarb.
Anwesen, Weinberge und Terroir
Château d’Yquem verfügt über 113 Hektar Weinberge, obwohl normalerweise nur etwa 100 Hektar gleichzeitig in Produktion sind. Jedes Jahr werden alternde Reben entfernt und Parzellen dürfen ruhen, bevor sie neu bepflanzt werden; junge Reben benötigen dann mehrere Jahre, bevor ihre Früchte Yquems Standards erfüllen.
Der Weinberg umfasst einen ungewöhnlich breiten Querschnitt der Geologie von Sauternes. Oberflächenböden mit Kieseln und grobem Kies speichern und halten Wärme, während tonreiche Unterböden wichtige Feuchtigkeitsreserven bieten.
Wassermanagement war schon immer entscheidend. Zahlreiche natürliche Quellen treten auf dem Grundstück auf, und seit dem neunzehnten Jahrhundert wurden etwa 100 Kilometer Drainagen installiert, um überschüssiges Wasser zu kontrollieren.
Der Weinberg ist ungefähr bepflanzt mit:
- 75% Sémillon
- 25% Sauvignon Blanc
Diese Prozentsätze beschreiben die Weinbergbepflanzungen, nicht die Mischung eines einzelnen Château d’Yquem-Jahrgangs. Sémillon trägt zur Reichhaltigkeit, Volumen und Struktur bei, während Sauvignon Blanc aromatische Frische und Finesse liefert.
Weinbau
Der Weinbau bei Yquem bleibt bewusst traditionell und arbeitsintensiv. Die Böden werden kultiviert, anstatt chemisch entkrautet zu werden, und Stallmist wird sparsam angewendet, um das natürliche Gleichgewicht und die relative Armut der Böden zu erhalten.
Strenger Winterschnitt begrenzt absichtlich potenzielle Erträge zugunsten von Reife und Konzentration. Das Anwesen erhält auch die genetische Vielfalt durch Massenselektion, um Rebenmaterial zu bewahren, das als besonders gut an Yquems Terroir angepasst gilt.
Vor allem muss der Weinbau die Bedingungen schaffen, unter denen gesunde reife Trauben anschließend mit Botrytis cinerea interagieren können. Edelfäule ist grundlegend für Château d’Yquem, aber ihre Entwicklung ist unregelmäßig – sowohl über den Weinberg als auch innerhalb einzelner Trauben – was die Auswahl während der Ernte unerlässlich macht.
Produktion und Weinherstellung
Die Ernte bei Yquem unterscheidet sich grundlegend von einer konventionellen Traubenernte. Anstatt ganze Parzellen auf einmal zu ernten, kehren erfahrene Teams wiederholt durch den Weinberg zurück und wählen einzelne Trauben oder Traubenbündel nur dann aus, wenn sie das erforderliche Konzentrations- und Edelfäulestadium erreicht haben. Diese Abfolge selektiver Durchgänge ist zentral für Yquems Identität und führt zwangsläufig zu sehr niedrigen Erträgen.
Nach dem Pressen wird der Most in neue Eichenfässer zur Gärung überführt. Abhängig von der einzelnen Partie kann die Gärung etwa zwei bis sechs Wochen dauern und stoppt auf natürliche Weise. Partien, die von einzelnen Erntetagen stammen, werden zunächst getrennt gehalten.
Die Auswahl setzt sich lange nach der Ernte fort. Nach sechs bis acht Monaten durchlaufen ausgewählte Partien eine vorläufige Mischung, wobei Fässer, die Yquems Standards nicht entsprechen, ausgeschlossen werden. Der zurückgehaltene Wein setzt dann seine Reifung fort, wobei das Anwesen zusätzliche 20 Monate im Fass beschreibt, begleitet von regelmäßigem Auffüllen, Umfüllen und weiterer auf Verkostung basierender Auswahl, bevor die endgültige Mischung bestimmt wird.
Diese unermüdliche Auswahl bedeutet, dass die Produktion von Château d’Yquem nicht einfach eine Frage der Ernte von Trauben ist, die von Edelfäule betroffen sind; jeder Jahrgang muss letztendlich den eigenen qualitativen Schwellenwert des Anwesens erreichen.
Stil und Identität
Château d’Yquem wird nicht einfach durch Süße oder Konzentration definiert, sondern durch das Gleichgewicht zwischen Reichtum, Säure, aromatischer Komplexität und Textur.
Junge Weine können Zitrus-, Aprikosen-, Mandarinen- und exotische Fruchtcharaktere neben floralen, Vanille- und gerösteten Nuancen zeigen. Mit verlängerter Flaschenreife kann sich das aromatische Spektrum in Richtung getrocknete Aprikose, Marmelade, Pflaume, Safran, Zimt, Lakritz und komplexe florale Noten entwickeln.
Textur ist ebenso wichtig. Yquem ist charakteristisch reich und umhüllend, doch seine Säure, Bitterkeit und Frische verhindern, dass der Wein schwer wird. Diese Spannung zwischen Konzentration und Leichtigkeit ist grundlegend für seine Fähigkeit, sich über außergewöhnlich lange Zeiträume in der Flasche zu entwickeln.
Einzelne Jahrgänge können dennoch dramatisch unterschiedlich sein. Ihre genaue Mischung, Alkohol, Restzucker, Erntebedingungen und Verkostungsprofil gehören daher auf Sipfinds jahrgangsspezifische Château d’Yquem-Seiten, nicht auf die Produzentenseite.
Portfolio
Château d’Yquem
Der Hauptwein des Anwesens und der Ausdruck, auf dem Yquems historischer Ruf beruht. Ein von Botrytis betroffener süßer weißer Sauternes, hergestellt aus Sémillon und Sauvignon Blanc, mit der genauen Zusammensetzung und dem Charakter, die von jedem Jahrgang bestimmt werden.
Y d’Yquem
Y d’Yquem – allgemein bekannt einfach als Y – ist der seltene trockene Weißwein des Anwesens, hergestellt aus demselben Terroir und denselben Reben, aber anders geerntet und vinifiziert als Château d’Yquem.
Y wird seit 1959 produziert. Sein Stil hat sich seit 1996 erheblich entwickelt, und seit 2004 hat das Anwesen bewusst ausgewählte Sauvignon Blanc-Parzellen früh geerntet, um die Frische zu bewahren. Das Anwesen beschreibt die jährliche Produktion mit etwa 10.000 Flaschen, was Y zu einem sehr kleinen Teil der Gesamtproduktion macht.
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