Sémillon

Sémillon ist eine historische weiße Rebsorte aus Bordeaux, bekannt für trockene Weine mit reicher Textur und für edelfaule Süßweine, mit gefeierten Ausprägungen in Sauternes und Barsac und eigenständigen, langlebigen trockenen Weinen im australischen Hunter Valley.

Sémillon ist eine weiße Rebsorte mit Ursprung in Bordeaux, wo sie sowohl für trockene weiße Cuvées als auch für edelfaule Süßweine zentral ist. Ihre großzügige Textur, ihre Affinität zur Edelfäule und ihre Fähigkeit, durch Flaschenreife beachtliche Komplexität zu entwickeln, haben Sémillon zu einer der vielseitigsten weißen Rebsorten des großen Weins gemacht, mit maßstabsetzenden Ausprägungen in Bordeaux und im australischen Hunter Valley.

Die Rebsorte auf einen Blick

Sortentyp: Weiße Rebsorte
Herkunft: Bordeaux, Frankreich
Wichtige Regionen: Sauternes, Barsac, Graves, Pessac-Léognan und Hunter Valley
Hauptstile: Trockene Weißweine, edelfaule Süßweine und weiße Cuvées
Häufige Verschnittpartner: Sauvignon Blanc und Muscadelle
Typische Aromen: Zitrone, grüner Apfel, Birne, Bienenwachs, Honig, Aprikose, Toast und Nüsse
Struktur: In der Regel mittel bis vollmundig, wobei Säure und Konzentration mit Klima, Lesezeitpunkt und Weinstil variieren
Botrytis-Anfälligkeit: Hoch, begünstigt durch die relativ dünnen Beerenhäute
Alterungspotenzial: Hoch bei führenden Ausprägungen aus Sauternes, Barsac und dem Hunter Valley
Hauptname: Sémillon
Alias: Semillon
Historische Etikettennamen: Hunter River Riesling, Shepherd’s Riesling, Hock, White Burgundy und Chablis

Regionale Ausprägungen und Weinstile

In Sauternes und Barsac machen die dünnen Beerenhäute den Sémillon besonders empfänglich für Botrytis cinerea, die Edelfäule. Botrytis konzentriert Zucker, Säure und Aromen der Beeren und ergibt süße Weine mit reicher Textur und Noten von Honig, Bienenwachs, Aprikose, kandierter Zitrusfrucht und Safran. Sauvignon Blanc steuert üblicherweise Frische und aromatischen Schwung bei, während Muscadelle blumige Komplexität hinzufügen kann. In den trockenen Weißweinen aus Graves und Pessac-Léognan sorgt Sémillon in Cuvées mit Sauvignon Blanc für Körper, Tiefe und Alterungspotenzial und entwickelt mit der Reife eine wachsige, getoastete und nussige Komplexität.

Im australischen Hunter Valley wird Sémillon typischerweise früh bei relativ niedrigen Zuckerwerten gelesen und im Edelstahltank mit wenig oder ohne Holzeinfluss vergoren. Junge Weine wirken oft leicht, zurückhaltend und zitrusbetont, doch die besten Beispiele entwickeln über Jahrzehnte Noten von Zitronencreme, Toast, Lanolin, Honig und Nüssen. Sémillon wird auch reinsortig im Barossa Valley erzeugt und im Margaret River mit Sauvignon Blanc verschnitten. Historische australische Etikettennamen wie Hunter River Riesling weisen auf keine Verwandtschaft mit Riesling hin und sind als frühere Benennungen zu verstehen, nicht als eigene Rebsorten oder moderne Synonyme.