Chateau d'Yquem Premier

En historisk Sauternes-egendom där unikt terroir, ädelröta och noggrann urval skapar djupt komplexa söta viner med anmärkningsvärd balans och lång livslängd.

Château d’Yquem

Beläget på den högsta kullen i Sauternes i södra Bordeaux, intar Château d’Yquem en unik position i finvins historia. I 1855 års klassificering av Sauternes och Barsac tilldelades det den unika rankningen Premier Cru Supérieur – den enda egendomen som fick den utmärkelsen.

Yquems identitet formas av en ovanlig konvergens av terroir, klimat och noggrann mänsklig intervention. Dess 113 hektar vinrankor omfattar en bred mosaik av Sauternes-jordar, medan utvecklingen av Botrytis cinerea, eller ädelröta, koncentrerar druvorna och bidrar till den extraordinära aromatiska komplexiteten i dess söta vin. Urvalet är kompromisslöst, och egendomen har historiskt valt att inte producera Château d’Yquem när en skörd inte uppfyller dess standarder.

Snabba fakta

Producent:Château d’Yquem
Plats: Sauternes, Gironde, Bordeaux, Frankrike
Appellation: Sauternes
Klassificering: Premier Cru Supérieur, 1855 års klassificering
Vingård: 113 hektar, cirka 100 hektar i produktion under ett typiskt år
Huvudsakliga sorter: Sémillon och Sauvignon Blanc
Ägare: LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton

Historia och identitet

Den dokumenterade historien om Yquem sträcker sig över mer än fyra århundraden. År 1593, Jacques Sauvage, en medlem av en lokal adelsfamilj, beviljades feodal besittning över Yquem. Familjen Sauvage byggde därefter slottet och sammanställde vingården bit för bit och blev fullständiga ägare av egendomen 1711.

En definierande figur i Yquems utveckling var Françoise-Joséphine de Sauvage d’Yquem, som gifte sig med Louis-Amédée de Lur-Saluces 1785. Änka bara några år senare tog hon ansvar för egendomen och spelade en central roll i att etablera dess internationella rykte. Under hennes ledning byggdes en ny källare 1826 och den krävande praktiken att skörda druvor genom successiva selektiva passager förfinades.

Yquems status erkändes formellt år 1855, när det blev den enda egendomen klassificerad som Premier Cru Supérieur i klassificeringen av Sauternes och Barsac.

Familjen Lur-Saluces förblev nära associerad med Yquem in på 1900-talet. I slutet av det århundradet gick egendomen in i en ny ägarperiod, med LVMH som förvärvade Château d’Yquem 1999.

Egendom, vingårdar och terroir

Château d’Yquem har 113 hektar vinrankor, även om endast omkring 100 hektar normalt är i produktion vid en given tidpunkt. Varje år tas åldrande vinrankor bort och delar får vila innan de återplanteras; unga vinrankor kräver sedan flera år innan deras frukt uppfyller Yquems standarder.

Vingården omfattar en ovanligt bred tvärsnitt av Sauternes geologi. Ytjordar som innehåller småsten och grovt grus absorberar och behåller värme, medan leriga underjordar ger viktiga fuktreserver.

Vattenhantering har länge varit kritisk. Många naturliga källor finns över egendomen, och cirka 100 kilometer dränering har installerats sedan 1800-talet för att kontrollera överskottsvatten.

Vingården är planterad ungefär:

75% Sémillon
25% Sauvignon Blanc

Dessa procentsatser beskriver vingårdsplanteringarna, inte blandningen av en enskild Château d’Yquem-årgång. Sémillon bidrar med rikedom, volym och struktur, medan Sauvignon Blanc ger aromatisk lyft och finess.

Vinodling

Vinodling vid Yquem förblir medvetet traditionell och arbetsintensiv. Jordarna odlas snarare än kemiskt ogräsbekämpas, och gårdsgödsel appliceras sparsamt för att bibehålla den naturliga balansen och den relativa fattigdomen i jordarna.

Sträng vinterbeskärning begränsar medvetet potentiella skördar till förmån för mognad och koncentration. Egendomen bibehåller också genetisk mångfald genom massalselektion, vilket bevarar vinmaterial som anses särskilt väl anpassat till Yquems terroir.

Framför allt måste vinodling skapa förutsättningar där friska mogna druvor kan interagera med Botrytis cinerea. Ädelröta är grundläggande för Château d’Yquem, men dess utveckling är oregelbunden – både över vingården och inom enskilda klasar – vilket gör urvalet under skörden väsentligt.

Produktion och vinframställning

Skörden vid Yquem är fundamentalt annorlunda än en konventionell druvskörd. Istället för att plocka hela delar på en gång, återvänder erfarna team genom vingården upprepade gånger och väljer enskilda druvor eller klasar endast när de har nått det önskade stadiet av koncentration och ädelröta. Denna följd av selektiva passager är central för Yquems identitet och resulterar oundvikligen i mycket låga skördar.

Efter pressning överförs musten till nya ekfat för jäsning. Beroende på den individuella lotten kan jäsningen ta ungefär två till sex veckor och avstannar naturligt. Lotter som härstammar från enskilda skördedagar hålls initialt separata.

Urvalet fortsätter långt efter skörden. Efter sex till åtta månader genomgår utvalda lotter en preliminär blandning, med fat som inte uppfyller Yquems standarder exkluderade. Det behållna vinet fortsätter sedan sin mognad, med egendomen som beskriver ytterligare 20 månader i fat, åtföljt av regelbunden påfyllning, omdragning och ytterligare smakbaserat urval innan den slutliga blandningen bestäms.

Detta obevekliga urval innebär att produktionen av Château d’Yquem inte bara handlar om att skörda druvor påverkade av ädelröta; varje årgång måste slutligen uppfylla egendomens egna kvalitativa tröskel.

Stil och identitet

Château d’Yquem definieras inte bara av sötma eller koncentration, utan av balansen mellan rikedom, syra, aromatisk komplexitet och textur.

Unga viner kan visa citrus-, aprikos-, mandarin- och exotiska fruktkaraktärer tillsammans med blommiga, vanilj- och rostade nyanser. Med förlängd flasklagring kan det aromatiska spektrumet utvecklas mot torkad aprikos, marmelad, plommon, saffran, kanel, lakrits och komplexa blommiga toner.

Textur är lika viktig. Yquem är karaktäristiskt rik och omslutande, men dess syra, bitterhet och friskhet förhindrar att vinet blir tungt. Denna spänning mellan koncentration och lyft är grundläggande för dess förmåga att utvecklas över exceptionellt långa perioder i flaska.

Individuella årgångar kan dock skilja sig dramatiskt. Deras exakta blandning, alkohol, restsocker, skördeförhållanden och smakprofil hör därför hemma på Sipfinds årgångsspecifika Château d’Yquem-sidor, inte på producentens sida.

Portfölj

Château d’Yquem

Egendomens främsta vin och uttrycket på vilket Yquems historiska rykte vilar. Ett botrytis-påverkat sött vitt Sauternes producerat från Sémillon och Sauvignon Blanc, med den exakta sammansättningen och karaktären bestämd av varje årgång.

Y d’Yquem

Y d’Yquem – vanligtvis känd helt enkelt som Y – är egendomens sällsynta torra vita vin, tillverkat från samma terroir och vinrankor men skördat och vinifierat annorlunda än Château d’Yquem.

Y har producerats sedan 1959. Dess stil utvecklades avsevärt från 1996, och sedan 2004 har egendomen medvetet skördat utvalda Sauvignon Blanc-parceller tidigt för att bevara friskhet. Egendomen beskriver den årliga produktionen till cirka 10 000 flaskor, vilket gör Y till en mycket liten del av den totala produktionen.