Chateau d'Yquem Premier

Château d’Yquem

Auf dem höchsten Hügel von Sauternes im Süden von Bordeaux gelegen, nimmt Château d’Yquem eine einzigartige Position in der Geschichte des feinen Weins ein. In der Klassifikation von Sauternes und Barsac von 1855 wurde ihm der einzigartige Rang Premier Cru Supérieur verliehen – das einzige Anwesen, das diese Auszeichnung erhielt.

Yquems Identität wird durch eine ungewöhnliche Konvergenz von Terroir, Klima und akribischer menschlicher Intervention geprägt. Seine 113 Hektar Reben umfassen ein breites Mosaik von Sauternes-Böden, während die Entwicklung von Botrytis cinerea, oder Edelfäule, die Trauben konzentriert und zur außergewöhnlichen aromatischen Komplexität seines Süßweins beiträgt. Die Auswahl ist kompromisslos, und das Anwesen hat historisch entschieden, Château d’Yquem nicht zu produzieren, wenn eine Ernte nicht seinen Standards entspricht.

Schnelle Fakten

• Produzent:Château d’Yquem
• Standort: Sauternes, Gironde, Bordeaux, Frankreich
• Appellation: Sauternes
• Klassifikation: Premier Cru Supérieur, Klassifikation von 1855
• Weinberg: 113 Hektar, etwa 100 Hektar in Produktion in einem typischen Jahr
• Hauptsorten: Sémillon und Sauvignon Blanc
• Eigentümer: LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton

Geschichte und Identität

Die dokumentierte Geschichte von Yquem reicht über vier Jahrhunderte zurück. Im Jahr 1593 erhielt Jacques Sauvage, ein Mitglied einer lokalen Adelsfamilie, das feudale Lehen über Yquem. Die Familie Sauvage baute anschließend das Château und stellte das Weinbergstück für Stück zusammen, um 1711 volle Eigentümer des Anwesens zu werden.

Eine prägende Figur in der Entwicklung von Yquem war Françoise-Joséphine de Sauvage d’Yquem, die 1785 Louis-Amédée de Lur-Saluces heiratete. Nur wenige Jahre später verwitwet, übernahm sie die Verantwortung für das Anwesen und spielte eine zentrale Rolle bei der Etablierung seines internationalen Rufs. Unter ihrer Leitung wurde 1826 ein neuer Keller gebaut und die anspruchsvolle Praxis der selektiven Traubenernte verfeinert.

Yquems Status wurde formell anerkannt im Jahr 1855, als es das einzige Anwesen wurde, das in der Klassifikation von Sauternes und Barsac als Premier Cru Supérieur eingestuft wurde.

Die Familie Lur-Saluces blieb bis ins zwanzigste Jahrhundert eng mit Yquem verbunden. Am Ende dieses Jahrhunderts trat das Anwesen in eine neue Eigentumsperiode ein, als LVMH Château d’Yquem im Jahr 1999 erwarb.

Anwesen, Weinberge und Terroir

Château d’Yquem hat 113 Hektar Reben, obwohl normalerweise nur etwa 100 Hektar zu einem bestimmten Zeitpunkt in Produktion sind. Jedes Jahr werden alternde Reben entfernt und Parzellen dürfen sich vor der Wiederbepflanzung erholen; junge Reben benötigen dann mehrere Jahre, bevor ihre Früchte Yquems Standards entsprechen.

Der Weinberg umfasst einen ungewöhnlich breiten Querschnitt der Sauternes-Geologie. Oberflächenböden mit Kieseln und grobem Kies speichern und halten Wärme, während tonreiche Unterböden wichtige Feuchtigkeitsreserven bieten.

Wassermanagement war schon immer entscheidend. Zahlreiche natürliche Quellen kommen auf dem Anwesen vor, und seit dem neunzehnten Jahrhundert wurden etwa 100 Kilometer Drainagen installiert, um überschüssiges Wasser zu kontrollieren.

Der Weinberg ist ungefähr bepflanzt mit:

• 75% Sémillon
• 25% Sauvignon Blanc

Diese Prozentsätze beschreiben die Weinbergbepflanzungen, nicht die Mischung eines einzelnen Château d’Yquem-Jahrgangs. Sémillon trägt zur Fülle, Volumen und Struktur bei, während Sauvignon Blanc aromatische Frische und Finesse bietet.

Weinbau

Der Weinbau bei Yquem bleibt bewusst traditionell und arbeitsintensiv. Die Böden werden kultiviert anstatt chemisch entkrautet, und Hofdünger wird sparsam eingesetzt, um das natürliche Gleichgewicht und die relative Armut der Böden zu erhalten.

Strenger Winterschnitt begrenzt bewusst potenzielle Erträge zugunsten von Reife und Konzentration. Das Anwesen erhält auch die genetische Vielfalt durch Massenselektion, um Rebenmaterial zu bewahren, das als besonders gut an Yquems Terroir angepasst gilt.

Vor allem muss der Weinbau die Bedingungen schaffen, unter denen gesunde reife Trauben anschließend mit Botrytis cinerea interagieren können. Edelfäule ist fundamental für Château d’Yquem, aber ihre Entwicklung ist unregelmäßig – sowohl über den Weinberg als auch innerhalb einzelner Trauben – was die Auswahl während der Ernte unerlässlich macht.

Produktion und Weinherstellung

Die Ernte bei Yquem unterscheidet sich grundlegend von einer konventionellen Traubenernte. Anstatt ganze Parzellen auf einmal zu ernten, kehren erfahrene Teams wiederholt durch den Weinberg zurück und wählen einzelne Trauben oder Trauben nur dann aus, wenn sie das erforderliche Stadium der Konzentration und Edelfäule erreicht haben. Diese Abfolge selektiver Durchgänge ist zentral für Yquems Identität und führt zwangsläufig zu sehr niedrigen Erträgen.

Nach dem Pressen wird der Most in neue Eichenfässer zur Gärung überführt. Abhängig von der einzelnen Charge kann die Gärung etwa zwei bis sechs Wochen dauern und stoppt natürlich. Chargen, die von einzelnen Erntetagen stammen, werden zunächst getrennt gehalten.

Die Auswahl setzt sich lange nach der Ernte fort. Nach sechs bis acht Monaten durchlaufen ausgewählte Chargen eine vorläufige Mischung, wobei Fässer, die Yquems Standards nicht entsprechen, ausgeschlossen werden. Der zurückgehaltene Wein setzt dann seine Reifung fort, wobei das Anwesen zusätzliche 20 Monate im Fass beschreibt, begleitet von regelmäßigem Auffüllen, Umfüllen und weiterer auf Verkostung basierender Auswahl, bevor die endgültige Mischung bestimmt wird.

Diese unerbittliche Auswahl bedeutet, dass die Produktion von Château d’Yquem nicht einfach eine Frage der Ernte von Trauben ist, die von Edelfäule betroffen sind; jeder Jahrgang muss letztendlich den eigenen qualitativen Schwellenwert des Anwesens erfüllen.

Stil und Identität

Château d’Yquem wird nicht einfach durch Süße oder Konzentration definiert, sondern durch das Gleichgewicht zwischen Fülle, Säure, aromatischer Komplexität und Textur.

Junge Weine können Zitrus-, Aprikosen-, Mandarinen- und exotische Fruchtcharaktere neben floralen, Vanille- und gerösteten Nuancen zeigen. Mit verlängerter Flaschenreifung kann sich das aromatische Spektrum in Richtung getrockneter Aprikose, Marmelade, Pflaume, Safran, Zimt, Lakritz und komplexer floraler Noten entwickeln.

Textur ist ebenso wichtig. Yquem ist charakteristisch reich und einhüllend, doch seine Säure, Bitterkeit und Frische verhindern, dass der Wein schwer wird. Diese Spannung zwischen Konzentration und Frische ist grundlegend für seine Fähigkeit, sich über außergewöhnlich lange Zeiträume in der Flasche zu entwickeln.

Einzelne Jahrgänge können dennoch dramatisch unterschiedlich sein. Ihre genaue Mischung, Alkohol, Restzucker, Erntebedingungen und Verkostungsprofil gehören daher auf Sipfinds jahrgangsspezifische Château d’Yquem-Seiten, nicht auf die Produzentenseite.

Portfolio

Château d’Yquem

Der Hauptwein des Anwesens und der Ausdruck, auf dem Yquems historischer Ruf ruht. Ein von Botrytis befallener süßer weißer Sauternes, hergestellt aus Sémillon und Sauvignon Blanc, mit der genauen Zusammensetzung und dem Charakter, der von jedem Jahrgang bestimmt wird.

Y d’Yquem

Y d’Yquem – allgemein bekannt einfach als Y – ist der seltene trockene Weißwein des Anwesens, hergestellt aus dem gleichen Terroir und den gleichen Reben, aber anders geerntet und vinifiziert als Château d’Yquem.

Y wird seit 1959 produziert. Sein Stil hat sich seit 1996 erheblich entwickelt, und seit 2004 hat das Anwesen bewusst ausgewählte Sauvignon Blanc-Parzellen früh geerntet, um die Frische zu bewahren. Das Anwesen beschreibt die jährliche Produktion mit etwa 10.000 Flaschen, was Y zu einem sehr kleinen Teil der Gesamtproduktion macht.

Entdecken Sie Château d’Yquem Weine

Entdecken Sie Château d’Yquem und Y d’Yquem. Vergleichen Sie Jahrgänge, Kritikerbewertungen, Verfügbarkeit und aktuelle Preise von vertrauenswürdigen Weinhandlungen.