Domaine Henri Boillot
Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère
Ab 253 EUR bei 4 Händlern
Ein vier Hektar großer Puligny-Montrachet Premier Cru Monopol, der die Tiefe und Konzentration des Chardonnay mit außergewöhnlicher mineralischer Präzision, Reinheit, Energie und einem deutlich salzigen Abgang kombiniert.
Land
France
Region
Bourgogne
Anzahl der Händler: 4
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Sweden
Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère
2024
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Philipson Wine ApS
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Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère
2023
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Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère
2023
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Du sparst bis zu 19 EUR, wobei 19 EUR der Unterschied zwischen dem höchsten und niedrigsten Preis ist
Gassås Wine
Sweden
Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet Clos de la Mouchère
2023
Standard delivery 1-3 business days
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Produzent
Domaine Henri Boillot
Ansässig in Meursault in der Côte de Beaune in Burgund, liegt Domaine Henri Boillot strategisch zwischen den beiden Dörfern, die einen Großteil seiner Identität prägen: Puligny-Montrachet und Volnay. Das Domaine spezialisiert sich darauf, diese kontrastierenden Terroirs durch Chardonnay und Pinot Noir zu interpretieren und strebt nach Präzision und individueller Ausdruckskraft jedes Klimas.
Seine Identität basiert auch auf Generationen der Familie Boillot. Henri Boillot transformierte und erweiterte das moderne Domaine, während sein Sohn Guillaume Boillot schrittweise die Verantwortung für seine Weinberge und die Weinherstellung übernommen hat. Ihre Arbeit kombiniert Kontinuität mit einem sich entwickelnden Ansatz in der Weinbau- und Kellerpraxis.
Schnelle Fakten
- Produzent:Domaine Henri Boillot
- Standort: Meursault, Côte de Beaune
- Region: Burgund, Frankreich
- Familienweinbauwurzeln: 1885
- Hauptsorten: Chardonnay und Pinot Noir
- Hauptfokus der Weinberge:Puligny-Montrachet und Volnay
Geschichte und Identität
Die Weinbaugeschichte der Familie Boillot in Burgund reicht zurück bis 1885, wobei Henri Boillot seinen Großvater Henri als die erste Generation beschreibt, die bereits von der Familie gehaltene Weinberge bearbeitete. Henris Vater, Jean, entwickelte das Anwesen anschließend erheblich weiter.
Henri trat dem Familienbetrieb bei im 1975, durchlief die verschiedenen Rollen des Domaine, bevor er dessen Winzer wurde. Im 1995 gründete er seine eigene Négociant-Aktivität und schuf damit einen heute wichtigen parallelen Teil des Henri Boillot-Portfolios.
Eine bedeutende Transformation folgte im 2000, als die erste Phase neuer Keller- und Weingutsanlagen in Meursault errichtet wurde. 2005 erwarb Henri die Anteile seiner Geschwister, was es ermöglichte, die Familienbesitzungen zusammenzuhalten.
Guillaume Boillot trat dem Domaine bei im 2008. Bis 2012 war er Leiter des Weinbaus geworden und übernahm die Verantwortung für die Vinifizierung der Rotweine. Der Generationenwechsel setzte sich anschließend fort, wobei Guillaume eine zunehmend umfassende Rolle in der gesamten Produktion des Domaine übernahm.
Weinberge und Terroir
Die Philosophie des Domaine konzentriert sich auf die Individualität der Climats in Burgund, anstatt einen einheitlichen Hausstil aufzuzwingen.
Zwei Dörfer bieten seine wichtigsten Bezugspunkte.
Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet steht im Zentrum der Weißwein-Identität des Domaine. Seine Weinberge kombinieren braune Kalksteinböden mit Kalkstein-, Mergel- und Ton-Kalkstein-Formationen, wobei sich die Bodentiefe und -zusammensetzung je nach Lage am Hang ändert.
Hier wird Chardonnay verwendet, um die Präzision, Reinheit und Eleganz auszudrücken, die das Domaine mit Puligny-Montrachet verbindet.
Zu den wichtigsten Besitzungen gehört Clos de la Mouchère, ein Monopol innerhalb von Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières. Das Domaine besitzt auch Reben in Bâtard-Montrachet Grand Cru, erworben im Jahr 2011.
Volnay
Volnay bildet die andere große Säule von Domaine Henri Boillot.
Seine Weinberge liegen ungefähr 230–280 Meter über dem Meeresspiegel, mit kalksteinbasierten Böden, die mit Schiefer assoziiert sind. Das Domaine identifiziert die resultierenden Weine mit aromatischer Intensität, Finesse und nuancierter Komplexität.
Pinot Noir von diesen Standorten bildet die Grundlage für die Rotwein-Identität des Domaine.
Zusammen fassen die beiden Dörfer die Philosophie des Produzenten zusammen:
Puligny-Montrachet → Reinheit und Eleganz
Volnay → Finesse und aromatische Intensität
Weinbau
Für Domaine Henri Boillot beginnt die Produktion von feinem Wein im Weinberg.
Das Domaine betont Präzision während des gesamten Wachstumszyklus, vom Rebschnitt an, während es bestrebt ist, Eingriffe und Weinbergseingaben zu minimieren. Es gibt an, dass dieser zurückhaltende Ansatz seit den 1990er Jahren Teil seiner Philosophie ist, mit dem Ziel, die Umwelt der Rebe zu respektieren und das Terroir im Mittelpunkt der resultierenden Weine zu belassen.
Dies wird am besten als hochgradig überlegter, interventionsarmer Weinbau beschrieben, anstatt eine Bio- oder Biodynamik-Zertifizierung zuzuweisen, es sei denn, eine solche ist für den relevanten Zeitraum ausdrücklich dokumentiert.
Das zugrunde liegende Prinzip ist einfach: Die Arbeit im Weinberg sollte Unterschiede zwischen den Standorten aufzeigen, anstatt sie zu verwischen.
Produktion und Weinherstellung
Präzision setzt sich im Keller fort, aber Domaine Henri Boillot vermeidet es bewusst, die Weinherstellung als starre Formel zu behandeln.
Historisch konzentrierte sich Henri zunehmend auf die Weißweine des Domaine und suchte nach dem, was er als geradlinig, gespannt, präzise, rein und elegant beschriebene Ausdrücke. Guillaume übernahm zunächst die Verantwortung für die Rotweine und erweiterte später seine Rolle im gesamten Domaine.
Für die Rotweine hat Guillaume Eleganz, Textur und Finesse betont, während er bestrebt ist, den Charakter von Volnay und den individuellen Climats des Domaine zu offenbaren.
Wichtig für Sipfind ist, dass Eichenbehandlung, Ganztraubenverwendung, Erträge, Reifung und andere technische Entscheidungen nicht auf Produzentenebene festgelegt werden sollten. Sie können sich je nach Wein und Jahrgang ändern. Der eigene Jahrgangsbericht des Domaine für 2021 stellt beispielsweise fest, dass Guillaume sich entschied, in diesem Jahr keine neuen Eichen für die Rotweine einzuführen, um deren Terroirausdruck zu bewahren.
Diese Details gehören daher zu unseren individuellen Flaschen- und Jahrgangseinheiten.
Stil und Identität
Das zentrale Ziel von Domaine Henri Boillot ist die Definition des Terroirs.
Für die Weißweine ist das wiederkehrende stilistische Vokabular:
Präzision → Spannung → Reinheit → Eleganz
Für die Rotweine:
Finesse → Sinnlichkeit → Textur → Aromatische Definition
Die Absicht ist nicht, dass jeder Wein gleich schmeckt. Stattdessen strebt das Domaine danach, Unterschiede in Kalkstein, Ton, Höhe, Exposition und individuellem Climat durch den Wein selbst offenzulegen.
Diese Philosophie passt besonders gut zur Struktur von Sipfind, da der individuelle Weinberg zu einer wichtigen Einheit wird, anstatt einfach ein weiterer Produktname zu sein.
Domaine und Maison Henri Boillot
Wir sollten in Sipfind eine wichtige Unterscheidung treffen.
Domaine Henri Boillot repräsentiert Weine, die aus den eigenen Weinbergsbesitzungen der Familie produziert werden.
Daneben operiert Maison Henri Boillot, die von Henri im Jahr 1995.
gegründete Négociant-Aktivität. Beide können Weine produzieren, die den Namen Henri Boillot tragen, aber sie sind keine identischen Beschaffungskonzepte.
Für SCI sollten wir daher die Unterscheidung bewahren zwischen:
Domaine Henri Boillot → Weingutsweinberge
und
Maison Henri Boillot → Négociant-Weine
anstatt alles in eine generische „Henri Boillot“-Produzenteneinheit zu verschmelzen.
Portfolio
Das Domaine produziert sowohl weißen als auch roten Burgunder, von Dorfweinen bis hin zu Premier Cru und Grand Cru Lagen.
Seine Kernidentität konzentriert sich besonders auf:
Puligny-Montrachet — Chardonnay, einschließlich wichtiger Premier Cru Besitzungen und des Monopols Clos de la Mouchère.
Volnay — Pinot Noir aus Dorf- und Premier Cru Terroirs.
Das breitere Henri Boillot-Portfolio umfasst auch Weine aus Appellationen wie Meursault und anderen wichtigen Standorten der Côte d'Or.
Für Sipfind sollte jede Appellation, jedes Climat und jede Klassifikation an die individuelle Flascheneinheit gebunden bleiben, anstatt in eine einzige Produzentenportfolio-Beschreibung eingeebnet zu werden.
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Land
Region
Bourgogne
Bourgogne gilt weithin als die renommierteste Weinregion der Welt und hat das Konzept des Terroirs für Generationen von Winzern und Sammlern geprägt. Im Osten Frankreichs gelegen, verbindet die Region jahrhundertealte klösterliche Tradition mit außergewöhnlichen Weinbergslagen und produziert einige der begehrtesten und langlebigsten Weine, die je hergestellt wurden. Von legendären Grand Cru Climats in Vosne-Romanée und Puligny-Montrachet bis hin zu historischen Domaines, die über Generationen weitergegeben wurden, stellt Bourgogne den Maßstab dar, an dem die besten Pinot Noir und Chardonnay der Welt gemessen werden.
Die Region erstreckt sich von Chablis im Norden bis Beaujolais im Süden, mit dem Herzstück in der Côte d'Or—bestehend aus der Côte de Nuits und der Côte de Beaune. Hier schaffen Kalkstein- und Mergelböden in Kombination mit präzisen östlichen und südöstlichen Expositionen ideale Bedingungen für Pinot Noir und Chardonnay. Die Grand Cru Weinberge von Chambertin, Romanée-Conti, Musigny, Corton-Charlemagne und Montrachet repräsentieren den Höhepunkt des burgundischen Terroirs, wobei jedes Climat eine einzigartige Bodenbeschaffenheit, Höhenlage und Mikroklima ausdrückt. Die Côte de Nuits ist bekannt für strukturierten, langlebigen Pinot Noir, während die Côte de Beaune sowohl raffinierte Rote als auch außergewöhnliche weiße Burgunder produziert. Chablis im Norden bietet präzisen, mineralischen Chardonnay aus Kimmeridge-Kalkstein, während Côte Chalonnaise und Mâconnais ausgezeichnete Ausdrücke auf zugänglicherem Niveau bieten.
Bourgogne ist die Heimat des historischen Grand Cru und Premier Cru Klassifizierungssystems, das die besten Climats basierend auf jahrhundertelanger Beobachtung und weinbaulichem Wissen anerkennt. Legendäre Produzenten wie Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy, Domaine Armand Rousseau, Domaine Leflaive, Domaine Ramonet und Domaine Coche-Dury setzen weiterhin den Standard für feinen Wein und kreieren Weine von bemerkenswerter Präzision, Komplexität und Langlebigkeit. Im Gegensatz zum auf Gütern basierenden System von Bordeaux bedeutet die fragmentierte Eigentümerschaft in Burgund, dass einzelne Climats unter mehreren Winzern aufgeteilt sein können, was den Weinberg und den Produzenten gleichermaßen wichtig für das Verständnis von Qualität und Sammlerwert macht.
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Trauben
Chardonnay ist eine der bedeutendsten und prestigeträchtigsten Weißweintrauben der Welt, geschätzt für ihre bemerkenswerte Vielseitigkeit und Fähigkeit, sowohl Terroir als auch Ausbaustil widerzuspiegeln. Am berühmtesten verbunden mit Burgund und Champagne in Frankreich, wird Chardonnay heute in praktisch allen großen Weinbauländern angebaut und bringt alles hervor – von präzisen, mineralischen Weißweinen bis hin zu reichen, komplexen Tropfen mit außergewöhnlichem Reifepotenzial.
Im Burgund erreicht der Chardonnay einige seiner gefeiertsten Höhepunkte. Die kalkreichen Weinberge von Chablis stehen für Weine mit lebendiger Säure, Zitruscharakter und mineralischer Präzision, während die Côte de Beaune, insbesondere Appellationen wie Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet, einige der begehrtesten und langlebigsten Weißweine der Welt hervorbringt.
Chardonnay spielt auch eine fundamentale Rolle in der Champagne, wo er Frische, Finesse und lebendige Struktur zu Cuvées mit Pinot Noir und Meunier beisteuert. Wird Champagner ausschließlich aus Chardonnay gekeltert, spricht man von Blanc de Blancs – einem Stil, der für seine Eleganz, Klarheit und außergewöhnliche Reifefähigkeit geschätzt wird.
Der Charakter der Rebsorte variiert erheblich je nach Klima, Terroir und Kellertechnik. Kühle Anbaugebiete bringen Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, weißen Blüten und mineralischer Frische hervor, während wärmere Regionen Pfirsich, Melone und exotische Fruchtnoten zeigen. Gärung und Reifung im Barrique sowie der biologische Säureabbau können zusätzliche Noten von Toast, Vanille, Butter und Haselnuss beisteuern, was das bemerkenswerte Spektrum des Chardonnays unterstreicht.
Außerhalb Frankreichs hat sich Chardonnay in Kalifornien, Australien, Neuseeland, Südafrika und zahlreichen weiteren Weinregionen etabliert. Von den kargen Mineralweinen in Chablis über die Grands Crus des Burgunds bis hin zu Blanc de Blancs Champagne und modernen Neue-Welt-Interpretationen macht die Kombination aus Vielseitigkeit, Komplexität und Terroirausdruck den Chardonnay zu einer der prägendsten Rebsorten für Spitzenweine.
Geschichte und Stil
Domaine Henri Boillot Clos de la Mouchère
Clos de la Mouchère ist einer der charakteristischen weißen Burgunder von Domaine Henri Boillot: ein vier Hektar großes Monopol innerhalb des Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières in der Côte de Beaune.
Ausschließlich aus Chardonnay produziert, kombiniert der Wein beträchtliche Konzentration mit der Präzision, Mineralität und Energie, die zentral für Henri Boillots Ansatz für weißen Burgunder sind. Sein Monopolstatus gibt dem Domaine die alleinige Kontrolle über den Weinberg, was Clos de la Mouchère eine besonders markante Interpretation von Puligny-Montrachet ermöglicht.
Schnelle Fakten
- Produzent: Domaine Henri Boillot
- Wein:Clos de la Mouchère
- Appellation: Puligny-Montrachet Premier Cru
- Klassifikation: Premier Cru Monopol
- Region: Côte de Beaune, Burgund
- Rebsorte: Chardonnay
Weinberg und Terroir
Clos de la Mouchère ist ein vier Hektar großer umschlossener Weinberg innerhalb des größeren Les Perrières Premier Cru, mit Henri Boillot als alleinigem Besitzer. Das Domaine identifiziert die Böden als Ton und Kalkstein, mit einer durchschnittlichen Pflanzdichte von etwa 10.000 Reben pro Hektar.
Der Name selbst trägt eine interessante burgundische Verbindung: Laut dem Domaine bezog sich mouche im alten burgundischen Gebrauch auf eine Biene.
Die Identität des Weinbergs ist besonders wichtig für Sipfind:
Puligny-Montrachet
→ Premier Cru Les Perrières
→ Clos de la Mouchère
→ Monopol von Domaine Henri Boillot
Diese Hierarchie sollte explizit kodiert werden, anstatt Clos de la Mouchère einfach als Teil des Weinnamens zu behandeln.
Produktion und Reifung
Clos de la Mouchère reift in Eiche, aber die genaue Élevage ändert sich je nach Jahrgang.
Das technische Datenblatt des Domaine von 2021 verzeichnet beispielsweise 25% neue 350-Liter-Eichenfässer, der Rest in Einjahresfässern. Der gleiche Jahrgang hatte einen Ertrag von 48 hl/ha und Reben mit einem Durchschnittsalter von 83 Jahren.
Zum Vergleich: Der Jahrgang 2016 verwendete 60% neue 350-Liter-Eiche, mit einem Ertrag von 35 hl/ha.
Diese Variation ist genau der Grund, warum die Masterseite aufzeichnen sollte:
Reifung: Eichenfässer
Neue Eiche: Jahrgangsspezifisch
Ertrag: Jahrgangsspezifisch
Rebenalter: Jahrgangsspezifisch
Alkohol: Jahrgangsspezifisch
Die detaillierten Zahlen gehören auf die Jahrgangsseiten von Sipfind.
Stil und Geschmacksprofil
Clos de la Mouchère kombiniert die erwartete Tiefe eines bedeutenden Puligny-Montrachet Premier Cru mit erheblicher mineralischer Definition.
In den eigenen Beschreibungen des Domaine wiederkehrende Merkmale sind Reichtum, Tiefe, Reinheit, Mineralität, Energie und Salzigkeit. Der Jahrgang 2021 wurde um feine Reinheit, Energie und reine Mineralität mit einem leicht salzigen Abgang beschrieben, während der Jahrgang 2016 größere Reichtum und Dichte zeigte, aber erneut ausgeprägte Mineralität, Energie und Salzigkeit.
Für die Masterflasche würde ich daher die stilistische DNA definieren als:
Tiefe → Konzentration → mineralische Präzision → Reinheit → Energie → Salzigkeit.
Spezifische Aromen wie Akazie, Geißblatt, Birne, Aprikose oder Mandarine gehören zu den Verkostungsnotizen einzelner Jahrgänge und sollten nicht in die Masterentität fest codiert werden.
Ein Monopol innerhalb von Les Perrières
Dies verdient einen eigenen Abschnitt, da es den Wein besonders markant macht.
Clos de la Mouchère ist nicht einfach ein weiteres Grundstück mit dem Namen Les Perrières. Es ist ein individueller vier Hektar großer Clos innerhalb des Premier Cru Les Perrières, mit Henri Boillot als alleinigem Besitzer.
Folglich sollte Sipfind erkennen:
Les Perrières = übergeordnetes Premier Cru Climat
Clos de la Mouchère = individuelles Monopol-Weinberg
Domaine Henri Boillot = alleiniger Besitzer/Produzent
Dies sind ausgezeichnet strukturierte Daten für SCI und AI-Entdeckung.
Alterung und Servieren
Clos de la Mouchère hat ein beträchtliches Potenzial für die Flaschenentwicklung, aber Trinkfenster müssen jahrgangsspezifisch bleiben.
Zum Beispiel gab Henri Boillot an 2026–2036 für den Jahrgang 2021 an, während das technische Datenblatt von 2016 2030–2035 angab. Beide empfehlen eine Serviertemperatur von etwa 13°C.
Wir sollten daher die 13°C Serviervorgabe des Produzenten beibehalten, während wir die genauen Alterungsfenster an die einzelnen Jahrgänge anhängen.
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