Domaine Henri Boillot
Domaine Henri Boillot Meursault
2019
Ein Meursault Chardonnay aus eigenem Anbau, der eine großzügige Textur und Tiefe mit mineralischer Präzision, Frische und dem raffinierten, energetischen Stil von Domaine Henri Boillot vereint.
Land
France
Region
Bourgogne
Mehr Informationen
Produzent
Domaine Henri Boillot
Ansässig in Meursault in der Côte de Beaune in Burgund, liegt Domaine Henri Boillot strategisch zwischen den beiden Dörfern, die einen Großteil seiner Identität prägen: Puligny-Montrachet und Volnay. Das Domaine spezialisiert sich darauf, diese kontrastierenden Terroirs durch Chardonnay und Pinot Noir zu interpretieren und strebt nach Präzision und individueller Ausdruckskraft jedes Klimas.
Seine Identität basiert auch auf Generationen der Familie Boillot. Henri Boillot transformierte und erweiterte das moderne Domaine, während sein Sohn Guillaume Boillot schrittweise die Verantwortung für seine Weinberge und die Weinherstellung übernommen hat. Ihre Arbeit kombiniert Kontinuität mit einem sich entwickelnden Ansatz in der Weinbau- und Kellerpraxis.
Schnelle Fakten
- Produzent:Domaine Henri Boillot
- Standort: Meursault, Côte de Beaune
- Region: Burgund, Frankreich
- Familienweinbauwurzeln: 1885
- Hauptsorten: Chardonnay und Pinot Noir
- Hauptfokus der Weinberge:Puligny-Montrachet und Volnay
Geschichte und Identität
Die Weinbaugeschichte der Familie Boillot in Burgund reicht zurück bis 1885, wobei Henri Boillot seinen Großvater Henri als die erste Generation beschreibt, die bereits von der Familie gehaltene Weinberge bearbeitete. Henris Vater, Jean, entwickelte das Anwesen anschließend erheblich weiter.
Henri trat dem Familienbetrieb bei im 1975, durchlief die verschiedenen Rollen des Domaine, bevor er dessen Winzer wurde. Im 1995 gründete er seine eigene Négociant-Aktivität und schuf damit einen heute wichtigen parallelen Teil des Henri Boillot-Portfolios.
Eine bedeutende Transformation folgte im 2000, als die erste Phase neuer Keller- und Weingutsanlagen in Meursault errichtet wurde. 2005 erwarb Henri die Anteile seiner Geschwister, was es ermöglichte, die Familienbesitzungen zusammenzuhalten.
Guillaume Boillot trat dem Domaine bei im 2008. Bis 2012 war er Leiter des Weinbaus geworden und übernahm die Verantwortung für die Vinifizierung der Rotweine. Der Generationenwechsel setzte sich anschließend fort, wobei Guillaume eine zunehmend umfassende Rolle in der gesamten Produktion des Domaine übernahm.
Weinberge und Terroir
Die Philosophie des Domaine konzentriert sich auf die Individualität der Climats in Burgund, anstatt einen einheitlichen Hausstil aufzuzwingen.
Zwei Dörfer bieten seine wichtigsten Bezugspunkte.
Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet steht im Zentrum der Weißwein-Identität des Domaine. Seine Weinberge kombinieren braune Kalksteinböden mit Kalkstein-, Mergel- und Ton-Kalkstein-Formationen, wobei sich die Bodentiefe und -zusammensetzung je nach Lage am Hang ändert.
Hier wird Chardonnay verwendet, um die Präzision, Reinheit und Eleganz auszudrücken, die das Domaine mit Puligny-Montrachet verbindet.
Zu den wichtigsten Besitzungen gehört Clos de la Mouchère, ein Monopol innerhalb von Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières. Das Domaine besitzt auch Reben in Bâtard-Montrachet Grand Cru, erworben im Jahr 2011.
Volnay
Volnay bildet die andere große Säule von Domaine Henri Boillot.
Seine Weinberge liegen ungefähr 230–280 Meter über dem Meeresspiegel, mit kalksteinbasierten Böden, die mit Schiefer assoziiert sind. Das Domaine identifiziert die resultierenden Weine mit aromatischer Intensität, Finesse und nuancierter Komplexität.
Pinot Noir von diesen Standorten bildet die Grundlage für die Rotwein-Identität des Domaine.
Zusammen fassen die beiden Dörfer die Philosophie des Produzenten zusammen:
Puligny-Montrachet → Reinheit und Eleganz
Volnay → Finesse und aromatische Intensität
Weinbau
Für Domaine Henri Boillot beginnt die Produktion von feinem Wein im Weinberg.
Das Domaine betont Präzision während des gesamten Wachstumszyklus, vom Rebschnitt an, während es bestrebt ist, Eingriffe und Weinbergseingaben zu minimieren. Es gibt an, dass dieser zurückhaltende Ansatz seit den 1990er Jahren Teil seiner Philosophie ist, mit dem Ziel, die Umwelt der Rebe zu respektieren und das Terroir im Mittelpunkt der resultierenden Weine zu belassen.
Dies wird am besten als hochgradig überlegter, interventionsarmer Weinbau beschrieben, anstatt eine Bio- oder Biodynamik-Zertifizierung zuzuweisen, es sei denn, eine solche ist für den relevanten Zeitraum ausdrücklich dokumentiert.
Das zugrunde liegende Prinzip ist einfach: Die Arbeit im Weinberg sollte Unterschiede zwischen den Standorten aufzeigen, anstatt sie zu verwischen.
Produktion und Weinherstellung
Präzision setzt sich im Keller fort, aber Domaine Henri Boillot vermeidet es bewusst, die Weinherstellung als starre Formel zu behandeln.
Historisch konzentrierte sich Henri zunehmend auf die Weißweine des Domaine und suchte nach dem, was er als geradlinig, gespannt, präzise, rein und elegant beschriebene Ausdrücke. Guillaume übernahm zunächst die Verantwortung für die Rotweine und erweiterte später seine Rolle im gesamten Domaine.
Für die Rotweine hat Guillaume Eleganz, Textur und Finesse betont, während er bestrebt ist, den Charakter von Volnay und den individuellen Climats des Domaine zu offenbaren.
Wichtig für Sipfind ist, dass Eichenbehandlung, Ganztraubenverwendung, Erträge, Reifung und andere technische Entscheidungen nicht auf Produzentenebene festgelegt werden sollten. Sie können sich je nach Wein und Jahrgang ändern. Der eigene Jahrgangsbericht des Domaine für 2021 stellt beispielsweise fest, dass Guillaume sich entschied, in diesem Jahr keine neuen Eichen für die Rotweine einzuführen, um deren Terroirausdruck zu bewahren.
Diese Details gehören daher zu unseren individuellen Flaschen- und Jahrgangseinheiten.
Stil und Identität
Das zentrale Ziel von Domaine Henri Boillot ist die Definition des Terroirs.
Für die Weißweine ist das wiederkehrende stilistische Vokabular:
Präzision → Spannung → Reinheit → Eleganz
Für die Rotweine:
Finesse → Sinnlichkeit → Textur → Aromatische Definition
Die Absicht ist nicht, dass jeder Wein gleich schmeckt. Stattdessen strebt das Domaine danach, Unterschiede in Kalkstein, Ton, Höhe, Exposition und individuellem Climat durch den Wein selbst offenzulegen.
Diese Philosophie passt besonders gut zur Struktur von Sipfind, da der individuelle Weinberg zu einer wichtigen Einheit wird, anstatt einfach ein weiterer Produktname zu sein.
Domaine und Maison Henri Boillot
Wir sollten in Sipfind eine wichtige Unterscheidung treffen.
Domaine Henri Boillot repräsentiert Weine, die aus den eigenen Weinbergsbesitzungen der Familie produziert werden.
Daneben operiert Maison Henri Boillot, die von Henri im Jahr 1995.
gegründete Négociant-Aktivität. Beide können Weine produzieren, die den Namen Henri Boillot tragen, aber sie sind keine identischen Beschaffungskonzepte.
Für SCI sollten wir daher die Unterscheidung bewahren zwischen:
Domaine Henri Boillot → Weingutsweinberge
und
Maison Henri Boillot → Négociant-Weine
anstatt alles in eine generische „Henri Boillot“-Produzenteneinheit zu verschmelzen.
Portfolio
Das Domaine produziert sowohl weißen als auch roten Burgunder, von Dorfweinen bis hin zu Premier Cru und Grand Cru Lagen.
Seine Kernidentität konzentriert sich besonders auf:
Puligny-Montrachet — Chardonnay, einschließlich wichtiger Premier Cru Besitzungen und des Monopols Clos de la Mouchère.
Volnay — Pinot Noir aus Dorf- und Premier Cru Terroirs.
Das breitere Henri Boillot-Portfolio umfasst auch Weine aus Appellationen wie Meursault und anderen wichtigen Standorten der Côte d'Or.
Für Sipfind sollte jede Appellation, jedes Climat und jede Klassifikation an die individuelle Flascheneinheit gebunden bleiben, anstatt in eine einzige Produzentenportfolio-Beschreibung eingeebnet zu werden.
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Land
Region
Bourgogne
Bourgogne gilt weithin als die renommierteste Weinregion der Welt und hat das Konzept des Terroirs für Generationen von Winzern und Sammlern geprägt. Im Osten Frankreichs gelegen, verbindet die Region jahrhundertealte klösterliche Tradition mit außergewöhnlichen Weinbergslagen und produziert einige der begehrtesten und langlebigsten Weine, die je hergestellt wurden. Von legendären Grand Cru Climats in Vosne-Romanée und Puligny-Montrachet bis hin zu historischen Domaines, die über Generationen weitergegeben wurden, stellt Bourgogne den Maßstab dar, an dem die besten Pinot Noir und Chardonnay der Welt gemessen werden.
Die Region erstreckt sich von Chablis im Norden bis Beaujolais im Süden, mit dem Herzstück in der Côte d'Or—bestehend aus der Côte de Nuits und der Côte de Beaune. Hier schaffen Kalkstein- und Mergelböden in Kombination mit präzisen östlichen und südöstlichen Expositionen ideale Bedingungen für Pinot Noir und Chardonnay. Die Grand Cru Weinberge von Chambertin, Romanée-Conti, Musigny, Corton-Charlemagne und Montrachet repräsentieren den Höhepunkt des burgundischen Terroirs, wobei jedes Climat eine einzigartige Bodenbeschaffenheit, Höhenlage und Mikroklima ausdrückt. Die Côte de Nuits ist bekannt für strukturierten, langlebigen Pinot Noir, während die Côte de Beaune sowohl raffinierte Rote als auch außergewöhnliche weiße Burgunder produziert. Chablis im Norden bietet präzisen, mineralischen Chardonnay aus Kimmeridge-Kalkstein, während Côte Chalonnaise und Mâconnais ausgezeichnete Ausdrücke auf zugänglicherem Niveau bieten.
Bourgogne ist die Heimat des historischen Grand Cru und Premier Cru Klassifizierungssystems, das die besten Climats basierend auf jahrhundertelanger Beobachtung und weinbaulichem Wissen anerkennt. Legendäre Produzenten wie Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy, Domaine Armand Rousseau, Domaine Leflaive, Domaine Ramonet und Domaine Coche-Dury setzen weiterhin den Standard für feinen Wein und kreieren Weine von bemerkenswerter Präzision, Komplexität und Langlebigkeit. Im Gegensatz zum auf Gütern basierenden System von Bordeaux bedeutet die fragmentierte Eigentümerschaft in Burgund, dass einzelne Climats unter mehreren Winzern aufgeteilt sein können, was den Weinberg und den Produzenten gleichermaßen wichtig für das Verständnis von Qualität und Sammlerwert macht.
Ob beim Erkunden ikonischer Grand Cru Abfüllungen, historischer Premier Cru Weinberge oder ausgezeichneter Dorfappellationen, Bourgogne bietet eine unvergleichliche Reise durch die weltweit terroir-fokussierteste Weinregion. Entdecken Sie Bourgogne-Weine, vergleichen Sie Preise von vertrauenswürdigen Händlern in ganz Europa und finden Sie die besten Angebote mit Sipfind.
Trauben
Chardonnay ist eine der bedeutendsten und prestigeträchtigsten Weißweintrauben der Welt, geschätzt für ihre bemerkenswerte Vielseitigkeit und Fähigkeit, sowohl Terroir als auch Ausbaustil widerzuspiegeln. Am berühmtesten verbunden mit Burgund und Champagne in Frankreich, wird Chardonnay heute in praktisch allen großen Weinbauländern angebaut und bringt alles hervor – von präzisen, mineralischen Weißweinen bis hin zu reichen, komplexen Tropfen mit außergewöhnlichem Reifepotenzial.
Im Burgund erreicht der Chardonnay einige seiner gefeiertsten Höhepunkte. Die kalkreichen Weinberge von Chablis stehen für Weine mit lebendiger Säure, Zitruscharakter und mineralischer Präzision, während die Côte de Beaune, insbesondere Appellationen wie Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet, einige der begehrtesten und langlebigsten Weißweine der Welt hervorbringt.
Chardonnay spielt auch eine fundamentale Rolle in der Champagne, wo er Frische, Finesse und lebendige Struktur zu Cuvées mit Pinot Noir und Meunier beisteuert. Wird Champagner ausschließlich aus Chardonnay gekeltert, spricht man von Blanc de Blancs – einem Stil, der für seine Eleganz, Klarheit und außergewöhnliche Reifefähigkeit geschätzt wird.
Der Charakter der Rebsorte variiert erheblich je nach Klima, Terroir und Kellertechnik. Kühle Anbaugebiete bringen Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, weißen Blüten und mineralischer Frische hervor, während wärmere Regionen Pfirsich, Melone und exotische Fruchtnoten zeigen. Gärung und Reifung im Barrique sowie der biologische Säureabbau können zusätzliche Noten von Toast, Vanille, Butter und Haselnuss beisteuern, was das bemerkenswerte Spektrum des Chardonnays unterstreicht.
Außerhalb Frankreichs hat sich Chardonnay in Kalifornien, Australien, Neuseeland, Südafrika und zahlreichen weiteren Weinregionen etabliert. Von den kargen Mineralweinen in Chablis über die Grands Crus des Burgunds bis hin zu Blanc de Blancs Champagne und modernen Neue-Welt-Interpretationen macht die Kombination aus Vielseitigkeit, Komplexität und Terroirausdruck den Chardonnay zu einer der prägendsten Rebsorten für Spitzenweine.
Geschichte und Stil
Domaine Henri Boillot Meursault
Domaine Henri Boillot Meursault ist der Ausdruck des Weinguts auf Dorfebene für eine der prägenden Chardonnay-Appellationen der Côte de Beaune. Hergestellt aus Weinbergen in Meursault, bietet es eine wichtige Einführung sowohl in die Appellation als auch in die Weißweinphilosophie von Domaine Henri Boillot.
Der Wein kombiniert Chardonnay, der auf Ton-Kalk-Böden angebaut wird mit einem Stil, der auf Reinheit, Energie und Terroir-Definition basiert. Während Meursault Reichhaltigkeit und Breite bietet, strebt Henri Boillot danach, Säure, Mineralität und Präzision zu bewahren, anstatt Gewicht oder Eiche den Wein dominieren zu lassen.
Schnelle Fakten
- Produzent: Domaine Henri Boillot
- Wein: Meursault
- Kategorie: Trockener weißer Burgunder
- Appellation: Meursault
- Region: Côte de Beaune, Burgund
- Rebsorte: Chardonnay
Identität und Ort
Meursault hat eine besonders wichtige Beziehung zu Domaine Henri Boillot: Das Weingut selbst befindet sich im Dorf, strategisch zwischen seinen beiden historischen Spezialitäten, Puligny-Montrachet und Volnay, gelegen. Seine Keller und die Weinkellerei wurden im Jahr 2000 in Meursault gegründet und anschließend erweitert.
Innerhalb des Portfolios nimmt Domaine Henri Boillot Meursault eine andere Position ein als die Premier Cru Abfüllungen des Weinguts wie Clos Richemont, Les Genevrières und Les Gouttes d'Or.
Dies ist der Meursault Appellationswein des Weinguts, ohne Premier Cru Bezeichnung, was ihm ermöglicht, als breiterer Ausdruck des Dorfes und des Ansatzes von Henri Boillot zu Chardonnay zu fungieren.
Weinberge und Terroir
Domaine Henri Boillot identifiziert die Böden für seinen Meursault als Ton und Kalkstein, mit einer durchschnittlichen Pflanzdichte von etwa 10.000 Reben pro Hektar. Chardonnay ist die Rebsorte.
Diese Kombination aus Kalkstein und Ton ist grundlegend für das Gleichgewicht des Weins.
Die umfassendere Philosophie des Weinguts besteht darin, Unterschiede in den Böden Burgunds aufzuzeigen – insbesondere die Wechselwirkung zwischen Kalkstein, Ton und mineralischen Komponenten – anstatt eine einheitliche Weinherstellungssignatur über alle Weine hinweg aufzuerlegen.
Für den Meursault bedeutet dies ein stilistisches Gleichgewicht zwischen:
Textur und Volumen → Säure → Mineralität → Präzision → Frische.
Produktion und Reifung
Die Eichenreifung ist Teil des Ausbaus des Weins, aber wir sollten kein festes Eichenregime für die Hauptflasche zuweisen.
Die technischen Datenblätter zeigen warum.
Für den Jahrgang 2017 berichtete Domaine Henri Boillot über 20% neue 350-Liter-Eiche und 10 Monate Reifung.
Für 2021 wurde der Wein 12 Monate in 350-Liter-Eichenfässern gereift.
Für 2022, der Ausbau war 20% neue 350-Liter-Eiche und 80% Ein-Jahrgangs-350-Liter-Fässer für 12 Monate.
Der Ertrag variiert auch je nach Jahrgang: Das Weingut berichtet 45 hl/ha für 2017 und 50 hl/ha für sowohl 2021 als auch 2022.
Daher:
Eichenanteil → jahrgangsspezifisch
Reifezeit → jahrgangsspezifisch
Ertrag → jahrgangsspezifisch
Alkohol → jahrgangsspezifisch
Diese gehören auf Sipfinds Jahrgangsseiten, nicht zu dieser Hauptproduktentität.
Stil und Geschmacksprofil
Der wiederkehrende Charakter von Domaine Henri Boillot Meursault ist eine Kombination aus Reichtum und Präzision.
Die technischen Datenblätter des Weinguts über verschiedene Jahrgänge hinweg zeigen immer wieder einen Wein, der großzügige Textur mit Säure, Mineralität und einer salzigen Dimension ausbalanciert.
Der Jahrgang 2021 wurde beispielsweise vom Weingut als reich, präzise und mineralisch beschrieben, mit Länge und einem salzigen Abgang. Der Jahrgang 2022 zeigte mehr Volumen und Dichte, während er Säure, Präzision, Mineralität und einen leicht salzigen Abgang beibehielt.
Diese wiederkehrenden strukturellen Merkmale sind nützlich für unsere Hauptseite.
Einzelne Aromen – wie weiße Blüten, Birne, Limette, Grapefruit, weißer Pfirsich oder Vanille – sollten nicht in die generische Flaschenentität fest einprogrammiert werden, da sie zu den individuellen Jahrgangsverkostungsnotizen gehören.
Der Hauptstil ist besser definiert als:
Großzügig → texturiert → mineralisch → frisch → präzise → salzig.
Meursault innerhalb des Weinguts
Domaine Henri Boillot produziert Meursault auf mehreren Ebenen, was die Hierarchie für Sipfind wichtig macht.
Das Portfolio umfasst den Dorfebene Domaine Henri Boillot Meursault , neben Premier Cru Weinen einschließlich Clos Richemont Monopole, Les Genevrières und Les Gouttes d'Or.
Sie müssen separate Flaschenentitäten bleiben.
Es gibt eine weitere besonders wichtige Unterscheidung:
Domaine Henri Boillot Meursault
= Weingutswein
Maison Henri Boillot Meursault
= Négociant-Wein
Beide erscheinen unabhängig im eigenen Portfolio von Henri Boillot.
SCI sollte daher niemals die beiden einfach zusammenführen, nur weil beide die Namen Henri Boillot und Meursault tragen.
Alterung und Servieren
Der Wein hat genügend Säure und Struktur für die Flaschenentwicklung, aber der optimale Trinkzeitraum ändert sich mit dem Jahrgang.
Zum Beispiel gibt das Weingut 2025–2029 für den Jahrgang 2021 und 2027–2032 für den Jahrgang 2022 an. Beide technischen Datenblätter empfehlen, bei etwa 13°C.
Wir sollten daher 13°C als Produzentenrichtlinie beibehalten, während wir die genauen Trinkfenster auf den individuellen Jahrgangsseiten halten.
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