Sémillon

Sémillon är en historisk vit Bordeaux-druva, känd för torra viner med rik textur och för botrytiserade söta viner, med hyllade uttryck i Sauternes och Barsac och särpräglade, långlivade torra viner i australiska Hunter Valley.

Sémillon är en vit vindruva med ursprung i Bordeaux, där den är central både i torra vita blandningar och i botrytiserade söta viner. Den generösa texturen, släktskapet med ädelröta och förmågan att utveckla betydande komplexitet genom flasklagring har gjort Sémillon till en av de mest mångsidiga vita sorterna inom fint vin, med riktmärken i Bordeaux och i australiska Hunter Valley.

Snabbfakta om druvan

Druvtyp: Vit vindruva
Ursprung: Bordeaux, Frankrike
Viktiga regioner: Sauternes, Barsac, Graves, Pessac-Léognan och Hunter Valley
Huvudstilar: Torra vita viner, botrytiserade söta viner och vita blandningar
Vanliga blandningspartner: Sauvignon Blanc och Muscadelle
Typiska aromer: Citron, grönt äpple, päron, bivax, honung, aprikos, rostat bröd och nötter
Struktur: I regel medelfyllig till fyllig, med syra och koncentration som varierar med klimat, skördetidpunkt och vinstil
Känslighet för botrytis: Hög, understödd av druvans relativt tunna skal
Lagringspotential: Hög i ledande uttryck från Sauternes, Barsac och Hunter Valley
Huvudnamn: Sémillon
Alias: Semillon
Historiska etikettnamn: Hunter River Riesling, Shepherd’s Riesling, Hock, White Burgundy och Chablis

Regionala uttryck och vinstilar

I Sauternes och Barsac gör Sémillons tunna skal druvan särskilt mottaglig för Botrytis cinerea, eller ädelröta. Botrytis koncentrerar druvornas socker, syra och smaker och ger söta viner med rik textur och toner av honung, bivax, aprikos, kanderad citrus och saffran. Sauvignon Blanc bidrar vanligen med friskhet och aromatiskt lyft, medan Muscadelle kan lägga till blommig komplexitet. I de torra vita vinerna från Graves och Pessac-Léognan ger Sémillon kropp, djup och lagringspotential till blandningar med Sauvignon Blanc, och utvecklar vaxig, rostad och nötig komplexitet när vinerna mognar.

I australiska Hunter Valley skördas Sémillon typiskt tidigt vid relativt låga sockerhalter och jäses i ståltank med liten eller ingen fatpåverkan. Unga viner kan verka lätta, återhållna och citrusdrivna, men de finaste exemplen utvecklas under decennier till lemon curd, rostat bröd, lanolin, honung och nötter. Sémillon görs också som rent druvsortsvin i Barossa Valley och blandas med Sauvignon Blanc i Margaret River. Historiska australiska etikettnamn som Hunter River Riesling anger inget släktskap med Riesling och ska uppfattas som tidigare namnbruk snarare än egna druvor eller moderna synonymer.